매실.. 장아찌가 너무너무 달아요ㅠㅠㅠㅠ

[어떡해]

생전 처음 6쪽내서 담갔는데
눈대중으로 흰반,유기반 1:1.2~5정도 했나봐요

2주됐고 2~3일에 한번씩 저어줬는데도
아직 바닥에 2센치 깔려있고요.

액은 빠질때로 빠져서 과육 집어먹으면 꼬들꼬들
과육은 옮겨담고 액만 따로 숙성시킬 단계인것 같아요.

근데 과육 너무너무너무 단데 무슨 방법이 없나요??
이거 매실이 아무리 좋다지만 매실사탕먹는듯함ㅠㅠ

내년엔 0.8정도로 담가보고 상태봐가면서
설탕 추가하던지 해야겠어요ㅠㅠ
그래도 반은 성공?^^;;

좋은하루되세요~!!

[...]

한 일주일쯤 더 놓아두시지요.
3주정도 있어야 제일 맛이 좋다고 해서 저도 1주일 더 기다릴겁니다.
그래야 쪼글거리던 장아찌가 아삭이로 변한다고...

그리고 고추장에 살짝 버무려 드시면
고추장에 간이 있기에
달기만하지는 않습니다.

내년에는 소금에 절였다 하는 것으로
레시피를 바꿔보세요.

[..]

장아찌라도 매실은 이주만에 먹지는 않을텐데요.. ㅎㅎ
지금은 당근 달지요.. 설탕 범벅인데요..
발효가 좀 있어야 하지 않을까요? 적어도 두달은 지나야 할 것 같다는 생각입니다요..

[참견]

매실장아찌.. 무쟈게 달지요^^

장아찌 드실적에 고추장,양파(매실장아찌크기로..)
마늘,청양고추도 너무 얇지않게 도톰도톰 동글동글 썰어 넣고
무쳐드세요~ 특히 고기 드실때 함게 먹으면
소화도 잘되고 입안도 개운~ 증말 맛있습니다.

[아]

쪼글이가 아삭이로 변해요??
전 이대로 쪼그라져서 무말랭이처럼 될까봐
2주만에 먹어도 되는줄 알았어요.
역시 설탕범벅ㅠㅠ
저도 한 음식점에서 고기먹을때 밑반찬으로 나온거에 반해서 도전한거에요ㅎ^^
세분 답주셔서 감사합니다!!ㅠㅠ