홍ㅆㄹ 매실장아찌 샀는데..... 맛이...ㅠㅠ

[ㅠㅠ]

음식점에서 고추장매실장아찌를 먹어보고 그 맛에 반해서
딱 매실철이기도하고 난생처음으로 장아찌를 담갔어요.

담그기전에 빨리 먹고 싶어서
마트에 홍ㅆㄹ 장아찌 팔길래 샀는데요..
비싸기도 비싸더군요..

그래도 설탕말고 올리고당이 많이 들어갔고
쪼개진 모양도 굉장히 크고 실하고 탱탱한거예요.
하나도 안쪼그라들고
그래서 더 품질이 좋은건가 기뻐하며
고추장에 버무려 한입먹는순간..

시큼한맛이 너무 심하고 매실향도 은은히 나지만
떱떠름쌉싸름.. 어떻게 표현해야되죠??
제가 기대하던 그런맛이 아닌거에요...

원래 이런건가요?? 아님 설탕을 제가 더 부어도 되나요??
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그리고!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
이 매실담겨있는 액도 차에 타서 마시거나, 요리할때 넣거나
해도 되는건가요??

똑똑한 82언니분들 알려주세요~!! ㅠㅠ 감사합니다~!!

[...]

그 브랜드의 매실로 인해 매실이 많이 보편화가 되었다는 점은 사실입니다.
저도 매실에 대해 공부하면서 처음 기준으로 삼은게 그분의 책들이었구요.
그런데, 그밖의 국내외(주로 한국,일본의 매실연구서들) 매실연구를 하면 할수록 저는 점점 ㅎa매실에서 멀어지게 되었습니다.
그분의 책에 나오는 각종 매실관련 요리법들도 이건 아니다 싶은 것도 많고, 이론도 이건 아닌데 싶은것들이 많고, TV에 나와 말하는 것도 그렇고...
얼마전 TV 를 보며그 분의 말 한마디가 방송을 타면 전국의 대다수 시청자들이 잘못된 정보를 사실로 알텐데 하는 걱정도 들고 암튼 마음이 거북했어요.

아, 매실담겨있는 액 드셔도 되요. 저는주로 요리에 넣습니다.

[..........]

매실 장아찌를 사먹어보지 않아서 홍..매실 장아찌 맛은 모르겠지만
제가 만든건 달달한데요.
매실과 설탕이 보통 1대1이니까 달 수 밖에 없지 않나요.

매실 장아찌 만들 때 나온 매실액 차로도 마십니다.
씨 안빼고 만든 매실액보다 좀 더 걸죽해요.^^

[아직]

덜 숙성되었나봅니다.
저도

한때는
그분 매실농장에 직접 방문하고 숙박하고 오고도 하는 정성을 기울였는데
이제 아들이 이어받아 너무 상업화 되서인지.. 상품에 정이 덜 갑니다.

[..]

저는 선물 받아 먹어 보았는데

결론은 제가 만든게 더 맛있었어요

[그게]

완전히 파란 청매실일 경우에 그런 맛이 나더군요.
많이 먹고나면 가슴에 뭐가 막힌 느낌이 날 정도로요.

1년, 2년 지나니까 좀 맛이 부드러워지고, 3년 뒤에 먹으니까
시고 떫고 씁쓸한 맛이 완전히 사라진 숙성된 맛이 나네요.
익을 듯 말 듯한 걸로 사서 직접 담가 드세요.

수확기가 가까워 올수록 비 한번 오면 매실이 엄청나게 떨어지니까
농장 입장에서는 파랄 때 빨리 처치하는 게 남는 거라서
청매실 홍보에 열올리는 사람들이 아직도 많은 것 같아요.

[원글보니]

제가 담근게 더 맛있다라는걸 알게되서 넘 좋아요~

여러사람 먹어보고 올해들 담근다하니 더 맛있는것 맞지요 ㅎㅎㅎ

조금만 기다리시면 원글님댁 장아찌 맛날거예요^^

[저도]

언제 함 엑기스를 먹어보았는데 제가 담근 매실이 더 맛나더라구요...
명성에 비해 별로....사신건 냉장보관 조금 더 하셨다가 드셔보세요~숙성이 좀더되면 맛이 나지 않을까 싶으네요^^

[원글]

답글 이야 확인.
답 많이 기대안했는데 너무 감사드려요ㅠㅠ
역시 글 올리길 잘했다는 생각이 드네요.
좀더 묵혀뒀다 먹어야 겠어요. 액도 먹을 수 있다니 다행.
정말 감사합니다^^