오이지 담그는법 질문드려요~

[요리는꽝]

여기 82에서 나름대로 검색해서 오이지를 담궈봤어요^^
처음이라 오이 20개를 준비했는데,, 들어가는통이 작아서 16개정도만 검색해서 얻어낸정보로 팔팔끓는소금물 부었다가 삼일후에 다시끓여서 식힌후에 붓고, 오늘이 또 삼일이 지나서 한번더 끓여서식힌물 부으려고 끓이는중입니다. 근데,, 오이를 꺼내보니 오이의상태를 만져보니 어떤부분은 말랑말랑하고 어떤부분은 아직도 싱싱한듯 탱탱하고그래요.. 마트에서 사먹는 오이지처럼 전체적으로 쪼글거리지가 않는데,, 왜 그런가요??
참,, 제가 돌이 없어서 그냥 글라스락에 물담아서 눌러놓긴했는데,, 별로 무겁지않은지 오이가 눌러진다는느낌이 별로없고 통이 그냥 오이위에 얹어진듯한느낌이 들었어요. 일부 오이는 뜨기도 했구요... 무거운걸로 눌러놓지않아서 그럴까요??

[...]

요즘에 담구는 오이지는 굳이 끓여 붓지 않아도 됩니다만..
이미 두 번을 끓여 부으셨다니 더는 안 해도 괜찮습니다.

물에 뜨는 오이지는 곧 물러서 먹을 수 없게 되니 무거운 것으로
눌러 오이가 소금물에 담구어져야 합니다.

* 다음에는 이렇게 하세요.

오이가 고르게 절여지게 하기 위하여 오이를 사다가 물에 씻은 다음
오이에 소금을 골고루 발라 줍니다.
그대로 오이지 담을 통에 담아 하루나 이틀 지난 후
오이를 다른 그릇에 옮기고 오이가 절여 지면서 나온
소금물과 새로운 소금물을 추가하여 팔팔 끓여 줍니다.
(소금물의 농도는 약간 쓴맛이 나면 됩니다.)

소금물을 끓이는 동안에 다른 그릇에 있는 절여진 오이를 오이지 담굴 통에 옮겨 놓습니다.
무거운 것으로 눌러주고 팔팔 끓고 있는 소금물을 오이지 통에 그대로 붓습니다.

날이 더우면 변 할 수 있으니 삼일 후 소금물만 딸아내어 팔팔 끓여 식힌 후
오이지 통에 부어주면 됩니다.

날이 많이 더운 때 담구는 오이지는 한 번 더 끓여 식힌후 부어 줍니다.
약 15일 후면 맛있게 먹을 수 있습니다.

[^^]

생생한 오이는 물에 담궈지지 않아서 그래요 용기가 적었다니 어느면이 소금물에 닿지 않았나 보네요 그리고 담근뒤 돌이나 뭘로 꼭 눌러 놓으셔야 해요

[달인이되고파]

돌이 없으면, 깨끗한 비닐에 물을 넣은 후 꼭 묶어서 돌 대신 사용하세요. 물이 안 새게 꼭 묶은 후 사용하세요.