식혜 맛이 시큼해요..

[...]

어제 식혜를 했는데 실패 한것 같습니다.. 색깔은 검은 틱틱하고 맛은 시큼하고요.. 왜 그럴까요??

맨 처음 보온시간 14시간 냅뒀거든요..그래서 그런건지 잘 모르겠네요..반찬가게에서 파는 식혜는

너무 허옇던데 뭐가 문제 일까요??

[내 경험으론]

식혜를 솥에다 붓고 식소다 1숟갈만 넣어 한번 팔팔 끓이면 다시 원래의 맛으로 돌아옵니다
그런 뒤 식으면 냉장 시키세요

[오래]

너무오래 보온통에 넣어두신듯해요
보통6-7시간이면 되는데요
끓여도 못드실듯싶은데요
색깔은 엿기름때문인것 같은데요

[원글..]

엿기름이 무슨 문제인가요?? 슈퍼에 파는걸로 했는데요.. 우리 아이들 먹어보곤 고개 절레
흔들어 버리기 직전이네요..

[..]

어떤문제는아니구요
식혜를 하다보면 엿기름이방앗간에서 사는거하고 슈퍼에서 사는거하고 다 색깔이 다르더라구
요 작년에 사돈어른이 만들어서 언니가 조금줘서 식혜를 만들었는데 깨끗하더라구요
그래서 엿기름때문에 식혜가 깨끗하기도 하고 조금검기도 하구나 했어요

[...]

엿기름 묵은걸로하면 식혜색깔이 거무튀튀하게 나와요...

엿기름이 문제가 아닌듯하구요..

시큼하다면.. 식혜가 상한듯 싶어요...

더운날 식혜는 맛이 금방 변하거든요..

버리셔야할듯 싶어요...

[추억만이]

식혜는 오래보관해두면 막걸리 되지 않나요 :)

[아니요]

식혜하고 막걸리는 차이가 있어요
막걸리는 엿기름이나니고 누룩을넣어요

[맞아요]

엿기름 묵은 걸로 하면 색이 검구요
보온밥솥에 너무 오래 둬서 쉰 듯 해요

버리세요..

[음]

친정엄마가 식혜를 자주 만드십니다.
일단, 식혜가 시큼하면, 이유야 어쨌든 맛이 간 거에요. 보관과정에서 그랬든, 만들다가 그랬든..
으~~~ 식혜 만들기 힘들고 재료도 많이 들어가는데, 넘 아깝네요.
색은 검을 수도 있고 좀 덜할 수도 있어요. 색과, 맛이 시큼한 것과는 상관없습니다.

[봉달엄마]

식혜가 셔졌으면 졸여서 조청을 만드세요.
저도 옛날엔 시큼한 식혜 버렸는데, 저희 시어머니 하시는 걸 보고 놀랐답니다. 무슨 특별한 방법이 아니고 옛날에 시골에서는 다 그렇게 했던 것 같아요.
보온밥통 가득 한 식혜가 맛이 셔졌다면 잼만들듯이 바닥이 타지 않도록 가끔 저어주면서 졸이세요. 아주 맛있는 조청이 됩니다.