씨나몬롤이 너무 딱딱해요. 밀봉하지 않고 둬서 그럴까요?

[빵순이]

저녁에 만들어서 식힘망에 아침까지 두었는데 너무 딱딱하네요..ㅠㅠ
밀봉하지 않고둬서 그럴까요?
색깔이 갈색인데 너무 바싹 익혀서 그럴까요?
아니면 굽고나서 버터를 발라주지 않아서?

어제 처음 만들었는데 촉촉한 씨나몬롤 만드는 방법 좀 갈켜주세요..ㅠㅠ

[4]

밀봉안한것, 바싹익힌것, 버터안바른것, 모두 원인이에요..
여기에 몇가지 추가하면요,, 발효도 잘 되야하구요,,반죽도 치대야할만큼 치대구요, 반죽의 질기도 좋아야하고, 반죽에 버터도 추가하심 훨 좋아요,,

[전..]

저터 안발라도 부드러웠는데..
밀봉안해도 다음날 아침까진 괜찮았구요..
1차 발효 충분히 하ㅛ시고..2차발효는 과발효되지않게... 하셔요~~

[빵순이]

반죽을 충분히 치대지 않으면 딱딱한거예요?
제가 우리밀 손반죽 했는데 정말 팔 빠질때까지 했는데...ㅠㅠ
1차는 3배 정도 크기로 하긴했어요.
누르니까 바로 뻥 하고 꺼져버리는거 보면 과발효 인가요?
2차를 너무 오래해도 딱딱한가요?ㅠㅠ

[저도]

하루지나면 딱딱해지던데 발효에 뭔가 문제가 있기도 한 듯 한데
당췌 모르겠어요.

[$$$]

완벽하게 구워진 상태라고 가정할때 어떤빵이라도 그대로 두면 딱딱해집니다.(수분증발)
80%정도 식었을때 밀봉해 두세요.