급질) 덩어리 쇠고기 육수내는 법

[육수야]

한우목살국거리 한 덩어리가 생겨서 육수를 내려고 하는데...
검색해보니...
핏물 빼고...

찬물에 넣고 센 불에 끓인 뒤 중간 불로 오래 끓이라는 방법과

끓는 물에 넣고... 끓이라고도 하네요.

지금 핏물빼고 있는데...

핏물 뺀 고기... 찬물에 넣어 끓이나요... 끓인 물, 즉.. 뜨거운 물에 끓이나요..?

부디 빨리 알려주세요.

가정 시간.. 졸았더니.. 어떻게 배웠나... 전혀 생각안납니다. ㅜ.ㅜ

[..]

육수는 찬물에 넣고 국물맛 우려나게 삶아야 하지 않나요?
저는 첨에 기름 같은거 정리하고,
끓는 물에 살짝데쳐 낸 뒤에 찬물에 처음부터 넣어서 육수 우려냅니다.

[.]

전 끓는 물에 넣어요.
정석은 모르겠구요.

[아줌씨]

핏물을 뺀 뒤 끓은 물에 한 번 우르르 끓여 버린 뒤 찬물에 대충 헹구어(이물질)
찬물로 처음부터 긇입니다.
그 때 대파뿌리, 통후추, 무, 청양고추 두 개 정도 처음엔 센불에서 끓기 시작하면 중간으로 불을 줄여 은근히 끓여 주지요.
그 다음 건더기는 건지고 식혀 주머니에 걸러 기름을 제거한 뒤 소분하여 김치냉장고 혹은 냉동실로 고고!!
전 이렇게 쓰는디~
한 달에 한 번 양지나 사태 사다 육수 내고 고기는 편육으로 나막나막 썰어 고명으로 사용합니다.
됐수???

[원글]

답변 주신 분들 너무 감사합니다.
특시 아줌씨... 늦게라도 좋은 정보 댓글로 달아주신 거 너무 고마워요...
다음 부턴 아줌씨 방법대로 해볼께요. *^____^*