저 발효빵(건강빵) 가르쳐주실 분 안계실까요?

[배우자]

발효빵 중 건강빵 만드는 법을 배우고 싶어요.

혼자 해봐도 영 자신이 없고, 솔직히 뭐든 혼자 독학하는거 보다는 처음부터 기초를 배우고 하는걸 좋아해요.

제가 배우고 싶은 빵은 식빵, 바게트, 베이글 등을 건강식으로 만드는 법을 알고 싶어요.

위치는 여의도 인데, 가까운데 계신 분 중 저좀 도와주실 분 계실까요?

[..]

발효빵이 반죽문제만 해결 되면 번거롭지 않고 쉽습니다.
밀가루도 체에 안치고 그냥 넣구요.
제과는 기술, 제빵은 과학이라는 말이 있듯이
몇 가지만 순서대로 지켜서 하면 되거든요.
책방이나 인터넷에서 차근 차근 설명 되있는 걸 보시고 한 번 해보세요.

[저도]

2-3개월 했는데 발효빵,쿠키,머핀,스콘 등 간단히 만들어 먹어요. 발효 시점만 잘 맞추면 무지무지 쉬워요. 저는 인블루(키톡의)님 홈피 추천할게요. 설명도 차근차근 잘 해 놓으셨고 레시피도 한국사람 입맛에 딱이에요.

[발효는]

매발톱님의 스치로폼 박스 사용방식을 추천합니다.
그러고보니 슬슬 발효의 계절이~~

[원글이]

모두들 혼자 잘 하시나봐요.
저 오늘도 김영모 선생님 책 보고 치아바타 했는데, 완전 좌절이에요 ㅠㅜ
스팀오븐으로 발효 했는데, 발효 온도가 문제였는지 아니면 스팀 때문에 수분이 너무 많았는지
2차 발효 때 반죽이 떡이 됐어요. 그냥 눈 질끈 감고 구웠는데..
빵이 팬에 들러 붙고 잘 부풀지도 않고..
완성된 빵을 팬에서 떼어내느라 죽는줄 알았어요. ㅠㅜ
이래서 배우고 싶어요..

[고미]

제가 집에서 베이킹 강좌하고 있는데요.
회원 장터에 보시면 자세한 내용 있으니까 읽어보시고 관심있으시면 연락 주세요.

[$]

일단 "##빵을 만들겠다" 결심을 햐시면 네이버키친이나 "오븐엔조이" 라는 카페에서 검색을 하시고 (다른 카페도 좋겠죠..) 한 이야기만 읽으실게 아니고 여러 이야기를 읽으세요.. 마니 읽어서 숙지하란 얘기죠.. 그리고 하시고픈 빵이 많으시겠지만 기본빵(모닝빵,스콘, 머핀...) 부터 먼저 해보시는게 도움이 될거 같네요.. 이빵 저빵 발효도 마니 해보고 굽기도 마니 해봐야 내 오븐의 특성도 알게 되고 발효도 잘 되더라구요.. 저도 시행착오 아니 격었어요.. 저는 첨에는 레시피대로 안하고 양을 줄여서 했어요.. 그래야 실패했을때 먹어 치우는 양이 줄거든요 ㅋㅋㅋ
발효때 반죽이 떡이 됏음 첨에 반죽이 질었을 수도 있고요... 빵이 팬에서 안떨어지는것은---
"테프론시트지'라는 것이 있어요.. 옥션에서 찾음 나와요.. 팬 바닥에 깔고 사용하는 것인데 쿠키나 기타 빵종류가 아주 잘 떨어져요.. 반영구사용이구요.. 자꾸 인터넷에서 남들이 올려놓은 레시피나 이야기 읽으세요..저도 그렇게 해서 마니 늘었어요..