임산부인테 칼국수 진짜 맛있게 하는 방법좀 알려주세요.

[임부]

제가 제일 싫어했던게 칼국수 우동류 인데
칼국수가 너무너무 먹고 싶네요 정말....
입맛이 넘 없어서 죽을것 같아요.

이동네는 맛집도 없어서
직접 해먹어야 해요..

한번도 만들어본적이 없는데
진짜 국물시원하게 해서 먹는 칼국수 만드는 방법좀
알려주세요..이왕이면 해물칼국수로요..

낼 눈뜨자 마자 하려구요..
고수님들~부탁드려요^^;

[에고]

대단히 맛있게 하는 방법 같은 건 모르지만 조금이라도 도움이 될까 싶어 써봐요.
아직 댓글이 없길래........
해물칼국수를 맛있게 하시려면 해물을 엄청 집어넣으셔야 해요.
그냥 고명정도가 아니라 칼국수의 반이상 차지할 만큼 많이요.
그럼 국물은 맛없을래야 없을 수가 없거든요.
해물맛이 빈약해야 다른 양념으로 맛을 더하는 거구요.
해물을 많이 넣어 국물을 내셨다면 국물 자체가 간간하니까 간은 맛보면서 조금씩 하시구요.
칼국수 자체에는 간을 안하셨다가 양념장을 조금씩 첨가해서 먹는 것도 맛있구요.
(양념장은 청양고추를 살짝 썰어넣은 간장양념)

그리고 시판 칼국수로 끓이실거라면 칼국수를 물에 한번 헹궈서 넣으세요.
달라붙지 말라고 뿌려져있는 밀가루 때문에 국물이 걸죽해지는 걸 방지하기 위해서에요.

[아참]

끓이실때 청양고추를 큼직하게 썰어넣어 같이 끓이면
칼칼하고 시원해요. 먹을땐 건져내시구요.
(제가 잘 가는 조개구이집에서 그렇게 해주는데 맛있더라구요)

[동네]

유명한 간판없는 칼국수집 저도 자주 가는데 그집 특징이 게를 넣고 국물을 냈어요. 게,파,건새우,멸치,무우로 육수를 냈습니다.. 게가 핵심...

[저두]

임신했을때 칼국수,떡국 무쟈게 끓여 먹었답니다.

저는 멸치육수로 끓이거든요.
멸치,다시마,마른새우,양파,대파를 넣고 국물을 넉넉히 만들어 놓고 드심 편해요.
그 국물에다가 마늘,양파,호박,풋고추를 넣고 좋아하는 해물넣고 마지막에 대파숭숭....
고춧가루 좀 넣어도 나름 좋더군요.
거기다가 수제비반죽(있다면..)을 몇개 뚝뚝 떼어넣어도 좋지요....

[.]

멸치로 국물 내시고(좀 작은 멸치일수록 국물맛이 좋아요), 호박, 감자, 양파, 당근, 버섯 등 넣어 끓이다가 면 넣을 때 쯤 대하 2~3마리 정도 넣어주시면 맛이 훨씬 좋아져요. 야채 넣었을 때 소금간 미리 좀 해서 야채에 간 배게하시고 마지막에 드시기 전에 간 맞추세요. 국물은 넉넉하게 잡으셔야 나중에 면 들어간 뒤에도 국물이 넉넉합니다.

[푸르른]

면을 육수에 넣음 좀 걸쭉해지잖아요
전 면을 따로 끓여서 찬물에 살짝 헹구어서
육수에 다시 넣어 끓이는데 이렇게 하면 국물이 탁하지 않고 맑아요
그러니까 가스에 냄비를 두개 올리는 거죠
한쪽에는 육수 한쪽에는 면 삶아 낼 물 올리기