맛있는 부침개 만들고 싶어요..

[도와주세요~~]

해물부침개도 괜찮고, 김치부침개도 괜찮고..
어떤 종류라도 상관없어요..
밀가루와 부침 가루의 황금비율(?)같은게 있을까요?

어째 제가 하는 부침개는 아무리 맛난 김치를 넣어서 해도 맛이없는지요...ㅜㅜ
가루의 비율이 잘못된 것인지..아님, 초록마을 부침가루 쓰는데, 아무래도 첨가물이
안들어가서 맛이 안나는 건지...
부침개 먹을때만은 그냥 일반 부침가루 쓸까봐요...그럼 좀 맛나질까요?

어쨌거나 해 드셨던 맛있는 부침개 레시피좀 공개해주세요~~
맛난 부침개 먹고싶어요~~^^

[.]

반죽물로 멸치다시마육수 쓰구요.. 친정엄마표 집간장으로 간을 해요 그 정도만 해도 맛있는데 쭉 부침가루 써오셨다면 맛이 좀.. 그럴수도 있어요.. 그러심 밀가루와 부침가루는 반반 정도로 넣어 보세요 ..

[감자~]

저도 윗분처럼 멸치다시마 육수에 집간장 약간과 소금으로 간하구요.. 감자,양파을 좀 갈아 넣어요.
그럼 쫀득 바삭 고소 달큰한 부침개가 되더군요...

[..]

바삭한 부침개를 원하시면 튀김가루 살짝 투하..ㅎㅎ
제가 실수로 부침가루대신 튀김가루랑 밀가루 섞어서 부침개 했는데
바삭하고 맛있는 부침개였어요..ㅎㅎ
그리고 부추 부침에 김치를 살짝 넣어주도 개운한 맛이 나더라구요...

[부침]

1. 밀가루 등 가루류가 많지 않도록 / 물기 많은 재료도 되도록 줄이고
2. 비칠 정도로 반죽을 얇게 펼치고
3. 중불에서
4. 기름을 계속 계속 계속 투하, 지키고 서서 팬에서 기름이 내내 지글지글하도록.

사실 내용물은 별 상관 없습니다. 다량의 기름이 관건.

[고온의기름]

다량의 기름에서 거의 튀긴다고 생각하면 식당처럼 바삭한 부침개 됩니다.

[음...]

혹 두텁게 부치시는지?
부침개는 두깨가 또 중요하잖아요.
튀김가루나 녹말가루 섞는거 추천하구요 얇게 골고루 평평하게 잘 깔아서 부치시다가 한면이 완전히 익었을때 뒤집으세요(이리저리 뒤집으면 맛없어요)
그리고 뒤집은 상태에서 또 뒤집게로 여기저기 한번씩 찔러주세요. 그럼 그 사이로도 바삭거리게 되거든요......
기름이 너무 많아도 느끼하고 너무 적어도 덜바삭거리니까 기름양 조절 잘 하시구요....