우리밀가루로는 빵 못만드나요?

[남편은 베이커]

남편말로른 우리 밀가루는 글루텐이 안생겨 안부푼다고 인공으로 글루텐을 넣어야 한다고 하는데 정말인가요?
만약 그렇담 어떻게 만들어 먹어야 하는지요?

[별사랑]

빵 당연히 만들 수 있죠.
인터넷 검색해 보면 각종 레시피가 있으니 찾아보세요..^^

[남편은 베이커]

인공적으로 글루텐이가 뭔가를 넣어야 한다는데 아닌가봐요?
제가 어제 남편말을 듣고 못믿어 82에 물어본다고 큰소리 쳤거든요

[만들수있는데]

아무래도 식감이 떨어지더라구요.
그래도 몸에 좋으니까 하고 생각하고 먹어요.->전문가는 아니지만 경험에 의한 답.

[?]

쌀가루엔 글루텐 넣어야 하지만, 우리밀이든 미국밀이든 글루텐은 원래 있지요.

[..]

글루텐 안넣고 만들어요.
수입밀보다 식감은 떨어지지만
괜찮아요.
우리밀중 강력분으로 빵 만들면 닭살도 훌륭하게 나와요.

[...]

저도 글루텐 따로 안넣고 만들어요.
처음에 설마.. 하고 해봤는데, 의외로 차이 없었어요.
그뒤로 계속 우리밀로 식빵 만들어요,^^

[..]

우리밀의 글루텐 함량은 수입밀의 중력과 강력 중간이라고 보심 됩니다. 그 성향이 프랑스 밀가루랑 비슷해서 바게트를 만들면 아주 훌륭하고요,
외국 베이커리 레서피는 밀가루 사용이 상당히 다양해요. 강력분을 사용하는 경우도 있지만 레서피 자체가 중력분으로 되어 있는 레서피도 많이 있습니다. 혹은 강력과 중력, 박력을 %로 섞어 쓰기도 하구요.
우리 나라에서는 보통 흔하게 먹는 식빵만 만드니까 강력분보다 모자란 글루텐을 넣어야 하나 말아야 하나 고민하는겁니다.
저는 중력분 빵 자체를 아주 좋아해서 그냥 자주 만들어요.
중력분 빵은 닭살결은 떨어지지만 솜털처럼 폭신거리는 질감이 아주 훌륭해요.
고수가 되셔서 그 차이를 아시게 되면 좋을텐데...