쨈 민들때 전분을 넣나요?

[겨울아이]

설탕을 많이 넣고 열심히 저어도
그다지 끈적거리지 않아 다른 쨈병의 성분을 보았더니
전분이 있네요.
전분을 넣으면 끈적거림은 있겠지만 맛은 어떤지
혹시 전분을 넣으면 더 맛나고 좋아진 분이 있으신가요?

[저는]

젤라틴을 넣어요...

[..]

저는 전분은 안넣어요.
우리집은 오히려 묽은쨈을 만들어서 냉동실에 얼려두고 먹을만큼 덜어서
입구 큰 케찹병에 넣어 주욱 짜서 발라먹습니다.
그게 식구들이 다 편하다고 해서요.

[82]

전분 넣지말고 좀더 끓여보는건 어때요? 그리고 제생각에는 좀 묽으면 어때...싶어요~^^

[보라향]

설탕이 60-65%정도 들어가잖아요?
끈기있게 저어주셔야 해요.
전분넣는것은 아마도 양이 많게 하기위함인거같구요
떠서 주르륵아니고 뚝뚝 떨어지는 정도면 발라먹기
좋은 정도일거에요 너무 졸여도 단단해지니 주의하시구요^^

[.]

과일 설탕 레몬즙
잼만들때는 요렇게 3가지만 써요

[전분]

전분을 넣는다는건 단지 쨈의 양을 늘인다는것 같습니다.
시중에서 파는 잼들을 그렇게 만드나 싶네요.
아직 전분 넣어 잼 만드는 분을 본적이 없습니다만.. ...

과일,설탕만 놓고 졸여도 맛있던데요.

[냉동 블루베리로]

쨈 만들어 봤어요.

실은 블루베리 소스를 만들려고 했는데 깜박 잊고 놀다가 ..잼이 만들어 진거죠. ㅋ

설탕외에는 넣지 않았는데도 완전한 잼이 됬어요.

좀 더 졸여보세요. ^^

[@@]

전에 헬렌니어링의 소박한 밥상이라는 책에 보니 잼을 만들때 너무 묽으면 감자를 약간 갈아서 넣으라고 써있더라고요.
그 후로 잼이 너무 후루룩 떨어진다 싶으면 감자를 곱게 갈아넣고 있어요. 맛은 넣은것과 안넣은것의 차이를 전혀 모르겠고요. 다만 조금 되직해지는건 확실해요.

레몬즙을 넣어도 맛있고요. 그런데 잼은 너무 되직한것 보다는 약간 묽은게 더 맛있는것 같아요. 뜨거울땐 묽은것 같아도 식으면 좀 되직해져요

[형제식도]

전분을 물에 타서 쨈이 끓을 때 적당량 넣으면 걸죽해집니다. 오래 졸이려면 가스비가 더 나오죠. 너무 많이 넣으면 전분 맛 납니다. 또 너무 걸죽해서 떠 먹기 힘들고요. 조금 졸이시고 전분물에 타서 끓을 때 조금씩 넣어 가며 조절해 보세요.

[저도]

과일하고 설탕만으로 쨈을 만들었는데, 설탕 양이 너무 많이 들어가서 좀 불편했어요. - 건강에 너무 나빠 보여서 - 설탕을 많이 넣은 이유가 잘 굳히기 위해서였는데, 전분이 도움이 되면 괜찮을 것 같습니다.