된장 담그려고 메주를 건졌더니 너무 딱딱해서 잘 부셔지지 않아요

[메주가...]

된장 담그려고 메주를 건졌더니 좀 딱딱해서 잘 부셔지지 않아요 아주 부들부들하지 않구요

그냥 좀 잘게 부셔서 그냥 담글까요

아니면 따로 하는 방법이 있을까요

[제비꽃]

잘 부서지지 않아야지요
소금물을 부어서 50일 정도 있다 콩을 가를 때는 부드러워져요
궁금하시면 메일 주소로 연락주세요
song0211@lycos.co.kr 오늘도 전주가서 장배우고왔거든요

[제비꽃님]

이곳에 알려주세요
저도 담가야 하는데 메주랑 숯이랑 마른고추만 준비해두고 멍하니 있네요..
맛나게 담는법 알려주세요
저는 메주가 두덩이 2.5킬로로 만들거거든요

[장을 언제]

담으셨나요

그러니까 메주랑 소금 물넣고
얼마나 숙성시키신건가요??

50일 숙성으로 알고 있는데요

메주를 건지고 남은 소금 물이 간장이 되는거 아닌가요

전 음력 1월 그러니까
아직 장담은지 2~3주 정도 된거 같은데요

작년에 50일만에 메주 건지니까
손으오 잘 뭉게지고
소금물을 좀 남기고 메주랑
손으로 주물렀더니 딱 된장이 되던데요
농도를 소금물 (간장)로 조절 했어요

작년에 첨으로 된장 성공한 헌댁입니다..

[저도]

장 담근지 3주 좀 못된거 같은데
항아리 뚜껑 열어보면 메주가 소금물속에 완전 담가져 있지않구
밖으로 좀 나와져 있더라구요

근데 메주 위에 곰팡이가 있어요... 소금물에도 곰팡이가 둥둥 떠 있구요

이거 괜찮은 건가요?

[하나로]

메주가 소금물을 덜 먹은게 아닌가 싶습니다.

그리고 메주가 소금물 위로 떠 올라온 부분은 곰팡이가 생깁니다.
저는 대나무 젓가락으로 눌러 줬습니다.