젓갈 안넣고 김치를 담구려면

[알려주세요]

아는분께 김치를 담궈드리고 싶은데 젓갈을 싫어하세요.
그래서 늘 백김치나 물김치정도만 드신다고 하네요.
전에 집에서 그 분이 오셔서 젓갈 안넣고 겉절이를 해드렸더니 너무
잘 드시더라구요.
제 입맛엔 뭔가 빠진듯 했지만 정말 잘 먹었다고 고맙다고 했던게 인상에
남아요.
선물로 드리고 싶어서 한번 없는솜씨지만 담궈보려구요.
겉절인 그냥 바로 먹는거라...어찌 해봤지만
포기김치를 담구려면 어찌할지를 모르겠어요.
절에서도 김치를 담구는걸로 아는데
젓갈 안넣고 어떻게 맛을 낼까요?
젓갈이 안들어가면 상하지 않을까요?

아시는분 알려주세요.

[...]

전에 아는분 아들이 젓갈을 안먹어서
멸치를 믹서에 갈아서 김치를 담그는데
맛있더라구요

[음~~]

젓갈 안넣으려면 굵은소금(천일염)으로 간하면 됩니다
양념은 다 똑같이 넣고 간만 소금으로...

[괜찮습니다.]

지금껏 젓갈없는 김치만 담궜어도 괜찮아요.
저희 김치에 익숙한 탓에 김치의 뒷맛이 개운합니다.

[알려주세요]

괜찮습니다님.............좀 더 자세히 알려주세요.
윗분들 말씀처럼 천일염으로 간만 해도 되는건가요?
두고 먹어도 괜찮나요?
댓글 달아주신분들 감사해요.

[일반 김치와]

똑같은 과정으로 담그세요.
대신 젓갈 들어가는 부분만 꽃소금이나
굵은 소금으로 하시면 되요.
배추속 만들 때 젓갈 넣으시잖아요.
그때 소금 넣으시면 되고 익으면
오히려 시원하고 개운해서 맛있어요.

[알려주세요]

아...감사합니다.......

[초록채소]

젓갈대신 다시마, 말린표고버섯, 무, 양파넣어 진한 국물을 우려내서 그 물에 찹쌀가루나 통밀가루 풀써서 고춧가루, 마늘 ,생강 올리고당(매실 엑기스) 넣고 하면 맛있어요^^
갠적으로 채식주의라 ~~~