오지랖글입니다..생선과 육류요리...

[은혜강산다요]

요리 하실 때 술 넣는 거 자제하는게 좋답니다
왠만하면 안 넣고 요리하시는 게 좋은 것이라 생각하는 1인입니다
알콜성분은....육질을 연하게 하고 잡냄새를 없애는 역활도 있지만..
우리 몸엔 좋은 건 하나도 없어요
특히 어린아이와 청소년한텐 더 안좋쵸
천연재료를 써서 냄새를 없애는게 좋아요
월계수 잎이나 이런걸로 없애세요

우리집은 술을 넣지않고 생선요리 육류요리 다 해 먹습니다
그래도 맛 좋코 냄새도 않나요

그 예로 닭도리탕  같은 요린 무우즙을 이용해 냄새를 없앱니다
닭도리탕 하실 때
소금약간 월계수잎 참기름 고추가루 마늘찐거 무우즙 (한개 강판에 갈아서)
넣고 1시간 정도 재우면 닭의 특유한 맛이 사라지고 육질이 부드러워 집니다
특히 소주 넣고 음식 하시는분들?
왠만하면 넣지 마세요
몸에 좋지 않습니다
얼마나 안 좋냐구요?
소주넣고 고추장 만들어 보시면 파리가 대들지 않습니다
그래서 요즘 시골 할머니들 소주 넣고 고추장 담는분 꽤 계세요
이쯤이면 왜 않좋다고 하는지 아시겠죠
한두번 먹는다고 큰 문제 없겠지만...
왠만하면 레몬과 월계수잎 같은 천연 재료로 사용하세요
소주같은 술은 알콜만 있는게 아니라 다른 성분도 있답니다


.

[음]

맞아요. 아토피에도 안 좋대요. 요리 고수 엄마 때문에 애들이 본의 아니게 어렸을 때 부터 음주 하게 된다고..^^ 저희도 부엌에서 술 추방한 지 오래 되었어요. 맛술도 좋을 게 없죠. 술 없이도 얼마든 지 맛 낼 수 있지 않나요?

[몰랐어요]

요리책 보면 맛술 넣으라고 나오잖아요.. 전 소주 대신넣고 했었는데
알콜 날아가면 괜찮은줄 알고.. 에공..
좋은 정보 감사해요. 님 글보고 피아노도 그 곳에서 살까 고민중인데..
이런정보까지.. ㅋㅋ 감사합니다
근데.. 닭고기에는 무즙을 넣고.. 다른데는 어떤걸 넣나요?

[..]

알콜은 끓이면 날아가잖아요?

[은혜강산다요]

술속엔 순수 알콜만 있는 것이 아닙니다...우리 뇌를 통과하는 것은 술(알콜)담배(니코친) 마약등이 있습니다 뇌에 손상을 입힐 수 있는 대표적인 것들이지요...우리뇌는 어떤 부적절한 음식이 들어오면 거의 모든 성분을 막아낸다고 합니다 그러나 술 담배 마약만은 예외라네요 만약 알콜 성분이 날아가서 안전하다면 고추장에 파리가 앉아 알을 까겠죠 그런데 안 먹잖아요...마트에서 사온 된장 고추장 베란다에 내 놓코 창문 약간 열어두고 몇일 보세요 파리 전혀 안 대들어요..그건 소주 성분때문이리고 합니다

[--]

맛술은 괜찮나요? 근데 감자조림 이런 요리에는 뭘 넣어야 하는지--;;

[은헤강산다요]

감자조림요?.. 감자조림은요 감자를 깐 다음 약간 도톰하게 납작하게 썬 다음...양파랑 같이 들기름으로 달달달 볶다가 불을 가장 약하게 한 다음 간장 물엿약간 마늘 한쪽 다지고 뒤적뒤적 해 준다음 냄비 뚜껑을 닫고 약 3~5분정도 놔두면 맛있어요
감자조림은 따뜻할 때 가장 맛있기 때문에 매 식사때마다 하는게 좋습니다 시간도 별로 안걸려 밥 뜸드릴때 볶아도 돼요...한번에 한개정도 하시면 딱 좋답니다

[음]

고추장은 바글바글 끓이질 않으니 소주의 알콜이 그대로 남아있죠. 실온에서 알콜이 다 날아갈리가 있나요?
술 속엔 순수 알콜만 있는 게 아닌 건 당연하구요 끓이고 익히는 요리는 가열하면 알콜은 다 날라가요.
원글님 그냥 개인적인 선호도나 의견이면 모르겠지만 근거있는 정보는 아닙니다.

[.]

음님..제생각엔...알콜성분은 없어질수도 있으나..소주의 첨가제들은 그대로 남아 있는것이
문제이겠다 싶어요..
저두...남은 소주로 종종 육류요리 하거든요...

지금 냉장고에 있는 소주 성분보니..그러네요...
넣지 말아야겠어요.

[msg]

소주가 알콜에다 조미료 넣은 겁니다.

[caffreys]

저희도 술 안넣어요.
술이란 술은 생기는 족족 다 마셔없애서
요리에 쓸 거란 남아있질 않죠