요즘 식당에 나오는 간장게장은?

[자게가좋아...]

얼마전 자주가는 식당에 차를 세워두고 식사를 했는데
차안에 있엇던 서류가방을 유리를 깨고 가져갔어요
돈은 없었지만 중요한 서류도 있고해서 경찰에 신고하고 등등 그런일이 있었는데
식당아줌마가 자기네 온 손님 차가 그렇게 되었으니 차 유리값을 물어주겠다고 했는데 우리가 받지를 않았어요
그랬더니 아줌마가 미안해서인지 얼마전에 꽃게장을 10마리이상 담은것을 주셨어요
맛도있지만 노란 알도 꽉차있고 살도 꽉차있더라구요
냉동을 사다가 담군건지?
아님 꽃게철에 담군것을 냉동했다가  나온건지?
간장이랑 같이 담겨져 있는것을 보니 냉동보관을 했던건 아닌것같구...
암튼 맛나게 잘 먹구있는데
저두 꽃게사다 담구고 싶은데 어디서 사야할까요
식당아줌마한테 물어보면 아마 장사를 하셔야하니 안 알려줄것같은 생각이 들어서요...

[우와...]

훈훈한 이야기같네요..
키친토크 이벤트 응모에 꽃게장님 레시피 있어요...
평도 좋고..추천수도 많아요..저도 올봄에 해볼려구요..^^
한번 보시고 참고해보세요..게 파는곳은 친구가 아는곳이 있다는데..
저도 자세히 알아보려구요..매번 깜박깜박해서 ㅋㅋ

[감자]

님..제가 게장 정말 쉽게 하는법 알려드릴께요..
진짜 저도 될까~했는데..요즘은 냉동꽃게 사서 하루에 한마리씩 먹을정도로 안떨어뜨리고해요..
냉동꽃게로 하셔도되요..수산물시장서도 살아있는게는 마리당 만원하더라구요..
이마트에서 냉동꽃게 3마리에 8천원정도 줬어요..
한번에할때 6마리정도 하는데..

1. 일단 게를 사서 깨끗히 칫솔같은걸로 씻으세요..
저는 눈있는부분이랑 배껍질만 빡빡 문지르고 다리는 그냥 설렁설렁 씻어요..^^;;
그리고 김치냉장고통같은데다가 배가 위쪽으로 오게 차곡차곡 넣으시구요...

2. 간장을 부으세요..아무간장이나 게가 잠길정도로만..간장을 부으면 게가 둥둥 떠요..
저는 국그릇 뒤집어서 게위에 올려놓고 간장을 부어요..
그 통안에 통마늘이랑 생강 매운고추 원하시는만큼 넣으시면 되요..
저는 마늘 한줌 생강 한톨 고추 한줌..가끔 부추도 약간 넣어요..

3. 7시간정도 뒷베란다나 냉장고에 두시면 되구요..

4. 7시간뒤 게를 꺼내서 다른 통에 배가 위를 보게 넣어서 냉장고에서 이틀 숙성시키시구요..
간장은 끓여두었다가 식혀 간장통에 다시 담아두셨다가 담에 게장하실때 또 쓰시면되요..
저는 이간장 6번째 계속 쓰고있어요..끓일때마다 줄어드니까 조금씩 더 추가하시면되구요..

5. 이틀뒤 냉장고에 있던 게를 꺼내서 하나씩 호일에 싸서 비닐에 넣어 보관하시고..
드시기전에 하나씩 꺼내서 실온은 반나절? 냉장고에 하루전에 꺼내놓으셨다가 먹으시면 정말 맛있어요..

한번 해보세요..후회 안하실꺼예요..^^

[오~]

감자님...
그런데 호일에 싸서 비닐에 넣어 보관하고...하셨는데 냉동실에 보관하라는 말씀인가요?
실온에서 반나절...이라는거 보면 그런거 같긴한데요???

[감자님~]

7시간뒤 간장을 붓지말고 냉장고에서 숙성하는건가요?