급질문: 지금 제빵기에 반죽하려고 재료 재다가....

[초보]

막 제빵재료 다 받아서 식빵을 김영모의 책 레시피대로 우리밀을 이용해서 하려고 하는데요.

책에 나와 있는 재료는: 강력분 600g, 설탕 70g, 소금 12g, 인스턴트 드라이이스트 20g, 달걀 2개, 버터 60g, 우유 360cc

요렇게 나와 있어요. 요 레시피를 따르려고 하는데요.....

헌데 질문이

1)우리밀이라 활성글루틴을 추가로 넣으려면 얼마를 넣어야 하는지....

2) 우리 82사이트에 어느분 식빵 레시피에는 300g에 인스턴트 드라이이스트가 4g 밖에 안되던데 책에는 왜 많은지요? 제가 어디서 본 것 같은데 인스턴트 드라이이스트 넣는 비율을 ......알려주세요.

3) 우유 360cc의 우유 대신 탈지분유를 넣게 되면 탈지분유 몇 그램인가요? 우유 대체할 때 비율이 어떤지요?

으메 대충 할 거 같으데 막상 모르는 것 투성이네요.

아참 반죽은 오성제빵기를 이용해서 하려구요. 제거 7인용 인데 이 레시피 양을 다 수용할까요?

에구 죄송해요. 자게에 올려서.....

[음...]

활성글루텐 안 넣어도 우리밀로도 잘되던데요..(해표 한정입니다..... 해표 우리밀이 강력 2등급이에요...)

그렇네요. 이스트 양이 좀 많네요. 혹시 생이스트 아닌지? 설탕이 많아서 그런가? 설탕이 많을수록 이스트가 힘겨워하니까 분량을 늘인다고 들었어요.

암튼 그래도 믿고 그대로 한번 해보세요. 그 다음에 조금씩 줄여보시던지...

분량은 반만 잡고 해보세요. 그래도 식빵 한 덩이 나와요. 밀가루가 600이면 식빵 두 덩이 분량이에요.

탈지분유는 36g만 넣으시면 되겠네요.

[음님]

글루텐 한번 안넣고 해볼께요. 그럼 설탕 때문에 이스트양이 많은 거군요. 말씀대로 탈지분유는 36그램 넣고 대신 물을 우유양만큼 넣을께요. 감사
어렵네요. 열심히 키톡 봤는데도 막상 하려니 깜깜하네요.