82쿡에서 알려준대로
우족을 끓였어요.
물 덜어내고, 다시 붓고 해서.
색깔은 제법 엄마가 말해준대로 나왔는데
맛은 왜 맹탕이죠?
엄마 말로는 고기를 넣지 않아서 거나, 덜 끓였거나, 한우가 아니라서 라던데
마트에서 한우우족을 사서 끓인건데요
제가 뭔가를 잘못한건가용???
고수님들의 조언 부탁드려요!
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우족을 끓였는데 맹탕이네요,이유가 뭘까요?
우드 조회수 : 651
작성일 : 2009-02-04 10:50:54
IP : 59.10.xxx.91
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ,,
'09.2.4 10:53 AM (118.33.xxx.124)아마 국거리를 같이 안넣어서 그런거 아닐까요?
저희 친정엄마는 꼭 국거리 사다가 한덩이랑 같이하시고
시어머닌 달랑 뼈만넣고 사골끓이시는 스탈인데
친정엄마가 끓여준게 더 진하고 구수해요.
그리고 중불에 푹 오래 삶으세요.
삶은시간이 부족해서 그럴수도있어요.
그리고 원래 처음보다 두번째 우린게 더 진하답니다.2. 우드
'09.2.4 10:55 AM (59.10.xxx.91)아..네 답변 감사해요...ㅋㅋ 역시 국거리를 넣어야 하는거군요...
게다가 전 약한불에서 오래 끓여서 그런가 봐요~3. 라인
'09.2.4 10:58 AM (116.126.xxx.50)약불에서 오래 끓이려면 24시간정도 해야 하고요.
팍팍 끓는 모습이 보이도록 중불정도로 끓여야 우러나요.4. 센불에서..
'09.2.4 11:38 AM (203.130.xxx.56)사골이나 오족같이 진한 국물을 낼 때는 센불로 물 추가로 부어주며 끓여야하구요..
맑은 국물 낼 때는 약한불로 오랜시간 끓여주고요...5. 우족은
'09.2.4 11:41 AM (121.168.xxx.114)사골처럼 뼈 위주가 아니라서 사골 끓이듯
처음 끓인것에 제탕한 국물을 섞는 식으로 하면 아무래도
진한맛이 덜하지 않나싶어요
저는 그냥 우족양봐서 적당히 물붓고 중불정도에서 끓이면서
고기가 부드러워 질때까지 물이 줄어들면 그만큼 보충해가면서
끓여요 물을 사골끓이듯이 너무 많이 잡지 말아보세요6. 이 맛이야!
'09.2.4 1:00 PM (218.150.xxx.60)우족만 넣어서 끊이지 마시구 잡뼈를 같이 넣어서 끊이셔야 국물도 맛있게 우족에 있는 살도 드실수 있을것 같네요. 어른들 보신용으로 우족이나 꼬리를 많이 드시는데요,국물위주로 드실려면 목뼈나 등뼈를 같이 넣어서 해드세요.그럼 3번까지도 재탕으로 끊여 드실수 있어요^^
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