바람님 구이갈비 손질법과 우둔살로 산적가능한지요?

[소고기]

얼마전 바람님께 고기를 사면서
집에서 구워먹을려고 구이갈비와 설에 산적으로 사용할려고 우둔살을 샀는데요

갈비 손질법이 어떻게 되나요?

뼈 사이 자르고 기름 떼내고 근막처럼 얇은 막도 잘라 내야 하나요?
고기 얇게 손질해서 물에 담그어 핏물 제거하고 뼈도 같이 구워 먹으면 되나요?
보통 고기 전처리하는 후추,정종,배즙...에 재우는거 없이 핏물제거한거 물기빼서 그대로 그냥 굽나요?


그리고, 우둔살로 산적 가능하다 하셔서 샀었는데요

보통 산적용 고기를 사 보면 지방없이 살코기였던것 갔은데
이건 지방이 있어 산적으로 괜찮은지 모르겠어요.

그리고 자를때 결과 같은 방향으로 자르는게 연한가요?
아님 반대방향으로 자르는게 연한가요?

새해 복 많이 받으시구요.