데쳐서 초고추장에?

[전복]

전복은 식당에서 요리된거만 먹어보고 집에서 요리하는거 첨이라서요. 그냥 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 괜찮은가요? 내장은 떼고 데쳐야 하는지 좀 알려주세요

[..]

구우세요.데치는거보다.굽는게 맛나요..
데쳐먹었단얘긴 못들었는데

[.]

오븐있으세요?
내장 뺴고 버터 위에다 살짝 바르고 오븐에 구우면 맛나요..아흐~

[저도]

데치는것보단 썰어서 버터 좀 두루고 구우면 맛있어요. 우리아이는 그렇게 해주면 정말 좋아해요. 내장은 같이 해도 되는데...전 구워도 내장은 못먹겠던데요..느끼하고 여튼 뭔가 저랑 안맞았어요. 죽은 맛있었는데.

[원글이]

네. 감사합니다

[살아있는거]

아닌가요?
살아 있는 거면 손질하셔서 날거로 초고추장에 찍어 드시고
죽은거면 버터구이 하세요.
내장이랑 살 조금 두셨다 죽 끓이시고요.

[데쳐요]

저희집은 내장 때내고 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 먹어요.
정말 부드럽고 맛있어요.
생으로 먹으면 싱싱하고 맛있지만 이가 좋지 않은 저희 어머니 같은 분들은 싫어하세요.

[@@]

간송 집안의 며느님이 쓰신 종갓집 요리책을 보니
전복을 데칠때에는 껍질째로 데쳐야 질기지 않고 부드럽다고 하더라고요.
껍질에서 때어낸채로는 아무리 살짝 데쳐도 딱딱하고 질겨서 전문가에게 물어보았더니
부드러운 전복의 비결은 껍질째로 데치는 거랍니다.