고기 손질 어떻게 해야하나요?

[칼]

신혼 부부라 둘이 사는데, 장터에서 소고기를 3kg이나 구입했어요.
안창살 1kg, 찜갈비 2kg요...
벌써 온지도 3일 됐는데 냉장실에 넣어두고 손질할 생각을 못했네요.

아무래도 이번주 안에 그걸 해먹을 시간은 없을 것 같은데...
손질을 해서 냉동실에 넣어두면 되나요?
냉동실에 넣기 전에 핏물을 빼야하는지...
갈비탕을 끓여먹으려고 하는데,
냉동했던 갈비를 해동하면서 나중에 핏물을 빼도 되나요?
고기 먹기 어렵네요.. ㅜ.ㅜ

[***]

찜갈비는 냉동실에 보관했다가 먹을때 물에넣어서 해동도하고 핏물도 빼신다음에
손질해서 찜을해드시던지 갈비탕을 끓여드시던지 하구요

향장살은 이번고기가 향장살에 껍질이 안벗겨졌더군요
그껍질을 살살 댕기면 벗겨져요
얄쪽다 벗기고 기름좀 살살 뗘내서 썰어서 냉동실에 보관하셔야됩니다
향장살 손질이 새댁이 하기에는 조금 무리가 있을것 같긴한데...
귀찮아도 1kg은 금방하니 지금이라도 손질하셔서 냉동 보관하세요

전 어제 저녁에 받아서 아침에 손질해서 저녁에 먹었는데...
부드럽고 맛있었어요^^

[칼]

감사합니다. ^^
이런 상태의 고기를 처음 만져봐서 겁먹었는데, 말씀해주신대로 비닐막 같은 것 벗겨내고
반 정도는 구이용으로, 반 정도는 국거리용으로 썰어서 넣어두었어요.
얼렸다가 해동하면서 핏물 빼는 거군요. 가르쳐주셔서 정말 감사합니다. ^^