5분빵 만들어보셨세요?

[빵수니]

해도해도 그렇게 발효가 힘들더니 이젠 5분빵도 발효가 제법 됩니다. 그래도 불안해서 반죽해놓고 따뜻하게 이불로 감싸서 하루를 발효를 하는데요 원래 그런건지 제가 잘못하는건지...

빵만들기가 완성이 되면 겉면이 엄청 딱딱해요 누룽지가 두껍게 된것같이 너무 두껍게딱딱하니 게딱지처럼 5분빵윗부분을 떼면 떨어지는데요 이렇게 겉면은 엄청 두껍고딱딱한데 속은 찐빵처럼약간 찐득하면서 촉촉하긴한데요

겉면은 누룽지같이 두꺼워서 빵칼로 썰기도 힘들어서 뒤집어서 두껍게 썰든지 아니면 뚜껑을 게딱지처럼 떼서 먼저먹든지 합니다. 너무 딱딱해서 먹기도 힘들어요 맛은 고소하지만요

전에는 220도로 한 40분정도 구웠구요 오늘은 180도로 구워봤어요 너무 오래둬서 그런지...아니면 속까지 잘안익는것 같아서...오븐은 9리터짜리 사용하고 있어요

뭐가 잘못된건가요? 참 빵맛은 괸찮습니다.

[완전초보]

가 머핀 3번째 해서 성공했어요
저도 두번째까지는 겉과 바닥이 너무 딱딱하더라구요, 시간을 줄였더니 부드러운 머핀만들기 성공했어요..고수님께서 각각의 베이킹 작업환경이 다르기때문데 기본 레시피를 참고하되 여러번 해봐서 자신의 작업환경에 맞는 최적의 환경을 만드는게 중요하다구요..


이 글은 키친토크에 가시면 많은 도움 받으실수 있을것 같아요..

[**]

겉면이 딱딱한 경우는 스팀을 줘서 구웠을 때 그렇게 나오거든요.
혹시 물스프레이를 해서 굽는 건 아닐까요?

[원글]

완전초보님 더 만들어봐야겠군요
**님 네~ 트레이에 물을 붓고 구었어요 5분빵만들기에서 그렇게 나와서 했는데 다음엔 물은 넣지말고 해봐야될까요