들기름에 열을 가하면 안되나요?

[....]

저는 82에서 배우기를...

들기름은 볶음, 전 등 열을 오래 가하는 음식엘 쓰고
참기름은 다 조리한 다음에 불끄고 마지막에 살짝 향 날정도로만 쓴다..
이렇게 읽었거든요..
(그 글의 댓글에 잘못됐다는 내용이 전혀 없어서 정말 그런가보다~했어요)

그래서 그 글을 읽은 담부터
그렇게 용도를 쓰고 있었는데

저 아랫글의 답글들을 보니..
아닌가봐요..

어떤게 맞는건가요?

[.]

저도 나물 볶거나
김치전 부칠땐 들기름 사용하거든요.
친구에게 배운건데....

[~..~]

식물성 유지 가운데 고온에 가장 취약한 것이 들기름입니다.
열에 약해 벤조피렌같은 유해물질이 생깁니다.

[정희네집]

그런게 있었군요.
전 농사져서 참기름 들기름 집에 다 있는데 들기름이 더 맛난것 같아서 무침이고 볶음이고 전부 들기름 넣는뎅^^;;;글두 맛나던뎅 ^^;;;
그냥 자기 취향에 맞게 맛나게 먹음 되는거 아닐까 싶어요^^;;;
넘 무식한 대답인가 ㅠㅠ;;;;

[저도]

두부전 부칠 때나 나물 볶을 때 들기름을 넣곤 했는데 앞으론 무칠 때만 써야겠네요.

[```]

들기름 살 때에도 고열에 볶아서 짠 것은 안되고 생들기름으로 사세요.
볶을 때 이미 산화가 되는 것이니 덜 고소한 듯 해도 생들기름으로 사서 드셔야
들기름 고유의 영양을 섭취할 수 있습니다.
개봉후는 가급적 빨리 먹어야 하구요.

[Blue]

기존에 알고 계시던 방법이 맞습니다. 그냥 쓰던대로 쓰시면 되요 ^^
참기름이 들기름보다 발연점이 낮습니다.
예를들면 참기름은 김을 구울정도의 온도에도 쉽게 타버리기 때문에 김을 잴때에는 들기름을 사용해요.
김 한장만 참기름을 발라 구워보세요. 기름이 타서 쓴맛이 납니다
볶음이나 탕이나 국에 넣을때도 들기름을 사용합니다. 참기름을 사용할경우 오래 가열하면 음식에서 쓴맛이 납니다. 또, 참기름과 버진올리브유는 열과 만날경우 향이 증발해버립니다.
참기름과 버진올리브유는 열을 가하지 않고 사용하시는 게 가장 좋습니다.
들기름의 경우 튀김용은 힘들지만, 전을 부칠경우 식용유에 30%이내로 섞으면 기름의 산패를 늦춰주고, 들기름 자체로도 간단한 볶음이나 낮은 온도에서의 부침같은 건 가능합니다.

발연점이 높은 순서를 보면
해바라기유,포도씨유,카놀라유 등의 튀김유>대두유,옥수수유,퓨어올리브유(정제,혼합)등의 일반유>들기름>참기름,버진올리브유(엑스트라,파인,람판테) 등의 샐러드유

[둘다]

열을 직접적으로 가하게 되면은 발암물질이 발생된다고... 스펀지에 나왔는데...
아닌가요?
저는 들기름반 참기름반해서 매번 김치볶음밥 만들어 먹었는데, 넘 슬프더군요...ㅜ.ㅜ