스텐웍으로 튀김시 질문드립니다

[스텐]

스텐팬 사용한지가 얼마되지 않았는데 이상하게 튀김할때만 자꾸 튀김이 스텐웍 바닥에 붙어서 떨어지질

않네요..

스텐웍에 기름 적당히 붓고, 중불정도의 불에서 예열한후 튀김하는데요.

탕수육 고기도 웍바닥에 붙어서 젓가락으로 억지로 떼어내야만 하고 오징어 튀김이나 새우도 그렇고,

맛은 좋은데 도대체 모양이 너무 아니네요.

도대체 왜 자꾸 튀김들이 바닥에 붙어버리는지 이유를 몰라서요.

요리 고수님들 조언부탁드려요

[저도]

그런데 이율모르겠어요. 아시는 분들 좀 알려주세요

[에]

온도가 안맞는거 아닌가요
그냥 예열한다고 다 되는게 아니구요, 각 재료마다 맞는 온도가 있어요..
기름이 많은데도 바닥에 붙는다면 온도가 너무 낮은 거 같은데요..