매실엑기스 지금 추가로 설탕넣어도 될까요?

[매실]

작년에 한게 많이 모자라서 올해는 여러 판매자에게 사서 매실엑기스를 좀 많이 했는데요
그중 한 항아리가 유난히 안달아요.
설탕은 적지않게 거의 1.2배로 했는데 다른 항아리의 매실보다 요게 엑기스가 워낙 많이 빠져서 1대1로 담아둔것보다 더 안답니다. 매실15kg에 엑기스가 거의 27리터정도 나와서 거의 씨만 남다시피 했어요.
문제는... 이게 약간 톡쏘는 듯한 향기가 나는 듯해요
먹어보면 매실엑기스지만 겨울지나고 여름지나 내년 이맘때쯤에 혹시 알콜 발효하여 술이 되지않을까 싶네요.
저 술은 못마시거든요 ㅜ.ㅠ
식구들도 술을 잘 안마시는 편이고...
적은 양도 아닌데 심난합니다
설탕을 한봉지(10%정도) 더 넣고 휘휘 저어놓아도 되려나요?
달지 않은건 괜찮은데 술될까 걱정스럽습니다

[저도]

작년에 매실 할 때 분명히 1:1로 했는데 얼마되지 않아 시큼하더라구요.
그래서 글 올려놓았더니 어느분이 설탕 더 추가하고 그 설탕 발효하는 만큼
더 기다려야 한다고 해서 그리했는데 괜찮더라구요.

다른 분 댓글도 보고 참고하세요.