윤기나게 멸치볶는방법

[베고니아]

멸치나 우엉채등등 윤기 좔좔 흐르게 볶는방법좀 알려주세요.
볶구나면 맛은 괜찮은데  보기에  왜그리 푸석해보일까요?
고수님들  부디 알려주시와요~~~~

[ㅎㅎ]

물엿을 넣어보세요.
물론 많이 넣으시면 딱딱해지는 부작용도 있어요. 딱딱해지는 것이 싫으시면
참기름같은 기름류를 몇 방울 넣으심 완화가 되구요.
참고로 전 흰 물엿류보다는 조청 종류의 정말 엿같은 색깔의 물엿을 선호해요
그게 더 맛이 낫고, 색깔도 잘나요

[저는]

불끄기 바로전에 물엿을 넣는데요
미리 넣으면 딱딱해지더군요

[저는]

후라이팬에 기름 넣지 않고 약불에 멸치부터 바삭하게 볶은 후에 기름 두르고 조금 더 볶다가 조청과 매실즙약간 넣고 센불에 한 번 부르르 습기 없이 끈적일 정도까지 볶으면 맛있던데요,,

[^^]

매실액기스!!

[매실즙]

이 놈 넣으면 멸치 비릿맛 조금 덜 해요..그리고 미리 멸치 볶아주는 것도 비린내 제거역활이라고 해요..

[저도]

멸치를 먼저 살짝 볶아서 들기름에 볶다가 진간장 그리고 조청(유기농) 넣고 깨소금 뿌려요. 거기다 마늘을 작게 썰어넣으면 더 맛있어요.

[이무오하라]

전 정말이지 멸치볶음 넘 어려워요...다량의 멸치 볶음을 했는데 너무 맛없어서..
저희 신랑만 먹여요~~ㅋㅋㅋ
안먹음 다신 안해준다는 협박과 함께....
멸치볶음 잘해보고 싶은데...암튼 또 어머님이 보내주신 멸치로 또 해보는거죠...양을 줄여서..

[...]

저도 바로 처음에는 땟깔이 고와 보이다가
열기가 식으면 바로 냉장고에서 한달은 묵은 반찬 같아 보여서 고민이네요

[그거..]

반찬집에서는 마요네즈를 넣는다고 들었어요. 그래서 자르르 윤기도는 거라구..^^

[저희]

시엄니 아무것도안넣고 매실로만하는데 너무맛있어요. 딱딱하지도않구요~

[dd]

정말 멸치는 기름에만 볶다가 매실넣는게 제일 맛있는 것 같아요. 몸에도 좋고.
매실 강추~

[예전에]

키톡에 어떤 분이 멸치 간단히 맛있게 볶는 법 올리셨는데요.

식용유와 물엿을 1:1로 넣고 바글바글 끓으면 그때 멸치 넣어 살짝 볶는다는 글 보고

저는 그대로 하는데요... 그렇게 하니까 멸치가 식어도 윤기 있던데요...

저는 비릴까봐 멸치를 먼저 기름 없는 팬에 살짝 볶아놓고 식용유 물엿을 1:1로 끓여
거기다 멸치 넣고 버무려 불 끕니다. 한번 해보세요~

[베고니아]

매실만 넣어도 윤기가 나나요?
기름, 설탕 마지막으로 요리엿넣는데 당시에만 윤기나고 좀지나면 윗분말슴대로 푸석해지거든요.
예전에~님 말씀대로 한번 해봐야겠네요.^^
아! 그리고 매실 엑기스는 어디서 구입하나요????