수육삶는 방법을 연구하고 있습니다.

[창업연구]

수육 삶을 때 들어가는 몇 가지 재료들을 가지고
다양한 레시피를 적용해 보고자 합니다.

대파, 통마늘, 양파, 커피, 된장, 계피 등의 향신재료들 외에
다른 재료들을 알려주심 큰 도움 되겟습니다.

결과 나오면 82에도 레세피 공개해 드리겟습니다.

꾸벅~~~~^-^

[gondre]

월계수잎,통후추...

[창업연구]

한방재료들 중 냄새잡는 것이나 육질을 연하게 해주는 재료로 특별한 것이 있을까요??

[세아이맘]

녹차와 소주나 정종 아주 좋아요..작은보자기에 마늘생강 녹차잎 을 넣고 술 약간 붓고 삶으면 좋아요..월계수잎도 좋구요..계피는 향이 진해서 비추입니다..된장도 너무 맣이 넣으면 수육인지 된장국인지 모르겠더군요..큰수저로 한두스푼만 넣으세요..

[저기요..]

식용유요..저도 돼지고기에 기름까지 넣어 삶다니 했는데, 한 번 해 보세요..정말 부드러워요....

[d]

음 그냥 파 마늘 양파 이런거 깔아서 찌기도 하던데요

[창업연구]

아~ 역쉬...... 82맘 님들 대단하십니다요~
벌써 반짝거리는 말씀들이 쏟아지는군요

녹차, 식용유...갈은 양파.... 새로운 영감이 솟는군요. 오늘 많이 바빠질 듯!!^_^

[고기]

향신채도 중요하지만 무엇보다 고기를 좋은걸로 하세요...맛난 고기는 된장만 살짝 풀어도

맛나더라구요....그리고 삶는 시간에 따라 많이 좌우 되는 듯해요.

오버쿡이 젤 맛이 떨어지는듯 해요...창업 대박나세요~

[저도]

한마디.
된장에 삶아도 보고 커피물에 삶아도 보고 별 짓을 다 해봤는데
일단 물을 안 넣고 양파를 바닥에 듬뿍 깐 다음
돼지고기를 올려놓고 고기 위에는 사과를 얇게 썰어 듬뿍 올려
약한 불에 쪄 먹습니다.
돼지고기 냄새도 안나고 부들부들 맛있어요.

[창업연구]

바로 위 저도 님의 새로운 패러다임!
아! ~ 정말 참신하군요. 이것도 바로 적용..... 휘리릭...!!^*^

[^^]

저는 김치찜 하면서 위에 목살 올려 함께 만든 수육이 가장 맛있어요.

김치찜하면 보통 1시간30분 정도는 약불로 푹 익히잖아요.
그 때 목살 덩어리 같이 올려서 수육 만들면 보들보들입니다.

[...]

저는 한약재 냄새, 이것저것 섞은 향신료 냄새 섞인 보쌈은 좋아하지 않아요.
사당역 주변에 보쌈집들 많던데 어느 곳도 제 입엔 안 맞더라구요.
집에서 좋은 고기에 집된장 풀고, 파만 넣어 끓인 게 제일 토속적이고 감칠맛 나는 듯해요.

[..]

엔지니어님 방법을 좀 응용해서 전 귤 껍질 말린걸 조금 넣구요., 고기가 싱싱하면 사실 맹물에 삶아 도 냄새는 안나는거 같아요.

보통운 귤껍질 말린거 생강, 마늘, 양파나 파, 된장 넣습니다.

[저위에]

저도님
저도 그방법이 젤 맛났어요
간단하고요

[휴]

저도 찌는 쪽에 한표!
이유는 모르겠지만 삶은 것보다는 찔 때 냄새도 덜 나고 부드러워집니다.

[@@]

사이다를 넣고 삶아요.

[창업연구]

지금 온 집안에 수육 삶는 냄새 진동입니다요~~~
김치찜수육/저도님표 방법/ 우림보자기에 된장 녹차 월게수잎 마늘 생강 양파 대파 넣고 삶는 방법으로 하고 있는데 시식후 다시 글 올리겠습니다~ ^_^

[..]

창업을 하신다니 ..
저는 저수분 추천합니다
조리도구도 스텐이나 무쇠로 해서..
고기만 신선하면 아무것도 안넣고 약약불로 한시간 이상 익히면 완성입니다
다른거 아무것도 안넣어도 맛있어요
또다른메뉴는 윗님들이 추천하신 김치찜..김치 넣고 하고 방법은 똑같아요
이왕이면 식기들도 도자기나 스텐으로...플라스틱 말구요..

[사이다..ㅋㅋㅋ]

왠지 공감~

전 콜라에 삶은 거 좋아해요~
예전에 나이젤라가 해먹던거 보고 따라해 봤는데 연하고 맛있더라구요~
그나저나 다양한 방법이 참 많네요~

[식객에서 보니]

새우젓도 약간 넣으면 좋다고하던데..