저온발효 어떻게 시키나요?

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저 아래 글에 어느분의 댓글을 보니

생협에서 구입하신 백밀가루와 통밀로 저온발효 시키면 폭신폭신 맛난빵 된다고 하셨는데요
저도 생협 밀가루 사 서거든요.
저온발효 하는 방법 알고 싶어요.

[..]

빵만들기 할때 저온 발효는 냉장고에서 해요.

[저온발효]

반죽을 1차 발효후 성형해서 랩 씌운후 냉장고에 12~15시간정도 뒀다
굽기전에 실온에서 40분~1시간정도 두신후 구우심되요...
시간이 많이 걸리니 보통 저녁에 만들어 냉장고에 뒀다 담날 굽는게 편하구요
시간이 많이 걸리긴해도 저온발효한 빵이 풍미가 더 좋아 맛있어요...

[지나가다감사~]

저도 어제 그 글 보구 궁금했거든요
원글과 댓글에 감사요~

[...]

덩달아 감사~

[이스트는적게~]

아무래도 제가 어제 단 댓글인거 같은데요.
전 냉장고에 넣어 어설픈 저온발효 예요 ^^
전날저녁에 반죽해서 다음날 아침에 구워주면 되거든요. 그런데 이때 이스트는 약간 적게 넣어야더 좋아요 ^^