튀김말이지요..케이에프씨 튀김궁금해요.

[...]

케이에프씨나 파파이스 치킨은 튀김 가루가 날렸다고 해야하나요?
그런게 막 묻어있잖아요..
근데..................................

집에서 튀기면.........그렇게 안되잖아요?????????????

그건 튀김반죽 기름에 넣고 막 젓어서 붙여줘야할까요????????
케이에스씨 튀김처럼 하려면 어떻게 해야하는지 아시는분 계실런지..

그리고 맥주를 튀김에 넣음 바삭하대요
얼음물이 필요없고..얼음 대신 맥주를 넣으라고 하대요..일식집 요리사님께서.그러셨어요..

맥주로 튀김하면 정말 바삭하나요??
보통 2번 튀겨야 바삭한대.......

맥주로 튀기면 한번 튀겨도 바삭하다고 하더군요.
치킨도 맥주로 튀길수 있나요?

일식집 튀김이라면 오징어 새우튀김일텐데^^

[존심]

케이에프씨의 튀김방식은 튀김가루를 물에 개서 사용하지 않고 그냥 가루로 사용한다고 합니다. 즉 염지(소금 등의 양념으로 절여서 숙성시킴)한 닭에 마른 가루로 뭍힌다음 다시 물에 담궜다가 빼서 바른가루에 계속 버물이듯이 하면 된다고 합니다...

[제]

아는 이가 그런 비슷한 류의 저렴한 치킨집을 하는데..저도 배울겸 직접 가서 구경해봤는데
존심님 말대로..가루를 그냥 재료에 묻혀서 막 흔들더라구요..전 집에서 아직 시도는 안해봤어요...