매실 건졌는데 탄산 맛이 나요..

[매시리]

지난 6월에 담았던 매실을 어제 건졌는데요, 매실 알맹이들도 쪼글쪼글해졌구
곰팡이도 없고, 색깔은 너무 곱고 이쁜데요. 담고 나서 첨 뚜껑연거였는데
약간 알콜향이 조금 나고요 (심한 정도는 아님) 약간 머랄까 탄산처럼 거품과
톡 쏘는 그런 기운이 있어요.  먹어보니 원래 새콤달콤으로 알고 있는데 달콤한 맛은 조금
덜하구요.. 그냥 먹어도 되는거지요?  제발 그렇다고 해주세요..흑흑....
물에 조금 타서 먹어봤는데, 예전에 먹어봤던 다른 매실액과 거의 같은 맛이고요.

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저도 며칠전 매실건졌는데,님과같은 경우였어요.
근데 매실액이 향긋하고 맛있어서 괜찮던데요.
건져낸 매실건지는 소주부어뒀네요.
아마 매실이 과육이 크다던가 조금 더 익어서 그런거 아닐까요?

[항아리 밑에]

설탕이 가라앉아 있나 보셔요
그렇다면 발효가 많이 된거에요

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괜찮아요..우리집은 일부러 설탕은 적게 넣어서 만드는걸요..단맛을 싫어해서요