멸치육수 낼 때 냄비 뚜껑 닫아야 하나요?

[바보ㅠ]

네... 바보라고 욕하셔도 할 수 없어요 ㅠ

멸치 육수 낼 때 냄비 뚜껑 닫아야 하나요, 아니면 열고 끓여야 하나요?

찬물에 넣고 약한 불에 끓이는 건 알겠는데 뚜껑을 어찌해야 하는지... 알려주세요 ㅠ

[^^]

열고 끓이시구요. 센불에서 2~3분 끓이다가 중불보다 약간 낮은불로 끓이세요.
너무 오래 끓이지 마시고 15분 정도요?

건더기는 불끄고 5분내로 건져 내세요. 안그러면 비린맛이 날수 있거든요^^

[바보ㅠ]

감사합니다 ^^

[..]

냄비 아무 것도 넣지 않고 살짝 데운 상태에서 멸치 넣어 살짝 볶아 준 후 물을
부으면 비린내 덜나요.