매실 엑기스가

[거품이]

6월 5일에 담근 매실이 잘 숙성되고 있는 것 같더니 갑자기
그저께부터 하얀 거품이 생기기 시작합니다.

100일 지난 후 엑기스를 뜨려고 생각했는데 하얀 거품이
생기니까 당황스러워요.

어째서 2달 가까이 되어서 이런 현상이 생기는지...

어떻게 하면 되는 지 가르쳐주세요. 플리이즈..  ^^

[제 매실도]

하얀거품이 2주쯤 전부터 일더라구요. 그냥 뒀다간 사람 없을때 폭발할거같아서... 뚜껑 슬쩍만 얹어놓고 있어요. 1주일정도 부글거리다가 지금은 많이 가라앉은 상태이구요. 여기저기 알아보니까... 발효되는 거라서 괜찮다고 하더라구요. 잠시 그럴때 있다고 걱정말라대요. 저는 그냥... 위아래 계속 섞어주고 있답니다.

[어머~]

저같은분이 또계시네요^^
저도 며칠전까지 잘되어있던 엑기스가
거품이 생기기 시작하더니 이젠 퐁퐁 풀어논거처럼 되버렸어요
저도 같이 묻어서 여쭐께요ㅠ

[저도]

그래요..
6/24일 담가서 액이 맑고 투명하게 잘 우러나오더니 며칠전부터 거품이 많이 생기네요
이유가 뭘까요 작년에도 그랬어요, 백일지나 매실 건져낸 후에 거품이 생겨서 엄청 속상했는데
올해도 그러네요, 작년에 이어 올해도 같은집 매실인데....

[.]

혹시 설탕이 부족해서 그러는거 아닐까요?

[저도]

작년에는 1:1 로 했구요
올해는 1:1.2 로 했어요
작년에 액이 맑고 투명하게 잘 숙성 되다가 100 일 지나고 한참 거품이 일더니 액이 탁해졌어요,
그냥 항아리에 담아서 앞 베란다에 놓고 지금까지 먹고 있는데 액이 맑지는 않아요..
이유가 뭘까요???