신맛나는 된장과 녹슨 바늘 .어떻게 해야 할까요?

[방법이...]

된장에 신맛(들척지근한)이 나는데, (1)신맛을 없애는 방법이 있을까요?
끓이니 더 신맛이 느껴져서..방법이 없다면 버려야 하고요.

집에 있는 바늘이 전부다 녹이 슬었어요.
호일로 닦아도 일시적일 뿐이고요.

(2)이거 녹슬지 않게 보관하는 방법이 있나요?
실뭉치(실감긴 패)에 꽂아두는데 계속 녹이 스네요.
이것도 방법이 없다면 사야 되는데,

(3) 바늘만 낱개로 파는데가 있을까요?
이마트 같은곳엔 반짇고리 식이나, 바늘 여러개 이렇게 파는것 같더라구요.

질문이 참 시시하면서도 저에겐 참 큰 문제라^^;;
아시는데로 답좀 주세요^^

[옛날에는]

1)된장이 신맛이 나는건 십중팔구 싱거워서 그럴꺼예요
노란콩(또는보리쌀)을 무르게 삶아 대충 쿵쿵 빻아 시쿰한 된장이랑
천일염을 넣어.. 간보실때(이크~ 넘짜~)할정도로..^^
버무리셔서 항아리에 담아 볕잘드는 곳에 놔두시면 맛있게 익는답니다.

2) 머리카락을 뭉쳐서 속을넣은 바늘쌈에 꽂아 놨드랬어요(기억나시나요?ㅎㅎ)
그러면 바늘이 녹이 슬지 않았지요..
집안 구석구석 떨어진 머리카락들을 모아 바늘쌈을 만들어 보세요^^


3)재래시장에 가시면 잡똥사니들 파는곳에 가시면 낯개로도 살수 있어요

[바늘 된장]

http://blog.naver.com/spdman7/100016500415

http://search.empas.com/search/ok.html?q=%BD%C5%B8%C0+%B5%C8%C0%E5

[방법이...]

아...그런방법이....

감사해요.