멸치육수에 칼슘이 많을까요?

[멸치]

칼슘의 대표격인 멸치잖아요

그럼 그 국물도 칼슘이 많을까요?

우유가 안받아서 안먹는데

멸치로 육수낸 음식은 자주먹어서...

궁금해서 여쭤봐요

[.]

저도 그런줄 알았는데
삼성 제일병원에서 강의가 있어서 몇달전에 영양전문의 강의때 들은건데요,
멸치의 칼슘 성분은 흡수가 잘 안된다고 하더라구요, 우유가 흡수율이 높다고
우유도 저지방으로 섭취하라는 말을 듣고 좀 의아했어요,
칼슘제를 생각도 해보았는데, 의사들 말로는 캡슐도 흡수율이 적다고 하구요,
근데, 국물은 , 어떨지 저도 궁금하네요,

[``]

저는 멸치 머리따고 속 빼낸 다음에
갈아서 육수냅니다.
단점은, 갈아도 찌꺼기가 상당히 나와서 체에 거른 다음에
다음단계로 가야한다는것,
원래 칼슘하면 사골을 우리는게 우선이었는데,
이젠 사골국 설렁탕 안녕해야 한다는게 서글픕니다.

[멸치 우린]

국물에는 칼슘이 별로 없다고 하더군요

멸치를 통해 칼슘을 섭취하고자 하면

멸치를 통째로 드셔야 한대요

윗분 말씀처럼 곱게 간 멸치를 찌게나 강된장 같은 데 넣어

국물까지 전부 다 드시거나...

[이외수 부인]

음.. 저도 국 끓일때 멸치육수내서 잘 끓이는데 왠지 그래야 할것 같아서요...
조미료 되도록 안쓰자 주의라서...
칼슘까지 생각은 안해봤고 그냥 멸치먹는거랑 같을거라고 생각했지요...ㅎㅎ 그말이 그말인가요?
언젠가 인간극장에서 이외수선생님 나오는 거였는데 부인이 된장찌개 끓이면서 멸치육수를 내서 멸치를 건진다음 절구에 으깨서 다시 넣더군요... 그러면 먹는사람들이 잘 모른다고... 그런가보다하고 생각만 했는데 귀찮아서 해보진 않구요...
근데 멸치가루내서 국물에 끓이면 불순물처럼 거품같이 그 비늘이 많이 뜨잖아요... 절구에 찧어서 넣으면 그렇게 까진 안될거 같고 훨씬 깔끔할거 같아요...비늘만 많이 안뜨면 먹을만 하잖아요...
윗님들 얘기를 들으니 저도 번거롭지만 그 방법을 한번 해봐야 겠네요... 도움이 되셨길... ^^

[george8]

몸에 흡수되는 기작을 보면 칼슘은 단백질과 결합된 상태에서
흡수가 가장 잘 되는 것으로 알려져 있지요.
그래서 실제로 칼슘의 양은 멸치가 많지만
흡수되는 양으로 봤을 때는 우유가 가장 많습니다.

[TV에서..]

봤었는데요..멸치는 육수를 냈을때 칼슘이 젤 많다고 들었는데요..
아이가 있어서 관심있게 본거라.....