오디엑기스 담그는데 곰팡이가 폈어요 ㅠㅠ

[이를어째]

오디와 설탕을  1대1로 섞어서 유리병에 담고 위에 설탕넉넉히 덮어두고 a4용지로 입구막았는데요.

한2주 지나서 보니 윗부분에 곰팡이가 폈어요.

매실원액 담궜던 경험이 있어서 대충 곰팡이 걷어내고 다시 입구막아두긴했는데요.

매실담글때는 2일에 한번정도씩 매일 저어줬거든요.

오디도 그렇게 해야할듯싶은데 사실 그러기가 너무 힘들어요.

집비울때도 많고 깜박하기도 하구요.

다른글들 보니까 밀봉해두고 3개월후에 열었다는 분들 있던데 이분들은 어떻게 밀봉을 하시길래 3개월간 방치해도 멀쩡한걸까요...

자주 신경안쓰고 몇달 방치해도 오디엑기스가 짜잔~ 만들어지는 궁극의 입구막기가 어디 없을까요?

엑기스의 달인 여러분 도와주세요~!

[한마음]

오디엑기스는 냉장보관 하세요~

[전..]

작년에 오디 담가보니설탕과 1대 1로 했는데도 님과 같은 현상이 생겼어요.
찜찜해서 윗부분 걷어내고 다시 설탕 넣어 바로 김치냉장고로 go go~

그래두 작년에 잘 먹었고요,

올해는 아예 1주일 정도 두고 설탕만 잘 녹여서 김냉에 바로 보관 중이에요.

저두 3개월 밀봉이 궁금하더라구요.
매실은 괜찮은데 오디나 복분자는 그리 안되던데요.
뒷베란다에 두었었는데...

[제 경험]

오디나 복분자, 산딸기 종류가 위가 뜨면 곰팡이가 잘 펴요.
전 해마다 담그는데.. 다른 종류의 엑기스보다 더 자주 뒤집어 주고 신경을 쓰야합니다.
눌림돌을 해도 설탕이 녹으면서 눌림돌이 밑으로 내려가니 소용이 없지요.
적은 양은 냉장보관하시면 되는데.. 냉장보관할때는 발효가 천천히 되니 좀 더 시간을 두셨다가 걸러도 됩니다.