매실장아찌담으려는데...

[만드는법문의]

시장에 갔다 왔는데 매실알이 굉장히 굵은게 있어서 처음으로 장아찌를 담으려는데요.
씨제거할때 방법이 애매해서 질문합니다.
칼로 오려내는 방법과
도마위에 매실을 올리고 두드려서 깨는 방법
이 두가지만 알고 있어요.
또 다른 방법이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.

그리고 씨제거후 소금에 절이시는분 설탕에 절이시는 분들 계시던데
어떻게해야할지 막연하네요.
담는방법도 알려주세요.

저 지금 매실사러 나갑니다.

[저는]

소금절임으로 했어요.고추장 매실보다 그냥이 더 맛있는 것 같아서요.키친토크에 천왕봉지킴이로 검색해 보세요.두가지 방법이 나와 있어요.

[에너지버스]

저는 설탕으로 했어요. 몇년 전 지리산 근처로 여행가서 한 식당에서 매실짱아찌를 먹어보고 맛있어서 주인에게 방법 물어보고 매년 그 방법대로 담그고 있어요. 매실을 잘라서 설탕에 2주 정도 두었다가 따로 건져 엑기스는 물에 타서 마시거나 요리 할때 사용하고 짱아지는 김치 냉장고에 보관하며 조금씩 엑기스에 담그어 먹기도 하고 고추장 양념을 해서 먹기도 합니다. 또 엑기스와 짱아지에 설탕을 더 넣고 살짝 커터해서 쨈을 만들기도 했어요 . 쨈 생각만 해도 입에 침이 고이네요.