매실청이랑 매실 엑기스가 다른건가요

[매시리]

안녕하세요

요즘 매실철이라고 여기저기서 매실 담는다고 해서요 저두 귀가 솔깃한데요..
매실이랑 설탕이랑 섞어서 담아서 나오는게 매실 엑기스가 맞는건가요?

그리구 매실 엑기스랑 매실청이랑 같은건지요.  매실청은 본적이 있는데
거의 꿀처럼 끈끈한거 같았거든요. 설탕 섞어 담고, 거르는거는 나중에 물처럼
나올거 같은데.. 둘이 어떻게 다른건지 알려주실수 있으신가요..

그리고 보통 설탕:매실을 1:1로 넣으라고 하는데요, 그건 무게를 가지고 재는건가요
즉 설탕 1kg에 매실 1kg 의 비율로요, 아니면 부피로 하는건가요..쓰다보니까
부피로 하면 설탕량이 어마어마해질거 같아서 무게가 아닌가 싶긴 한데요.

꼭 좀 알려주시면 감사하겠습니다 ~~

[^^*]

매실청은 유자청과 마찬가지로 설탕으로 즙을 뽑아 낸 것이겠지요.
매실엑기스는 혹 생매실을 압축하여 즙을 뽑은 것이 아닐까요?
아주 신맛이 강해서 저의 경우 매실청과 섞어서 씁니다만

설탕은 씨 빼기 전 매실의 무게와 같은 무게의 양을 쓰고
설탕이 많이 들어 갈 수록 발효시 나는 특유의 술냄새가 덜 난다고 보면 됩니다.

쓰고 보니 장황하고 답변이 충분한지 모르겠네요.ㅜ.ㅜ

[Jey]

저도 한번 담아봤습니다만 아는 대로 리플 달께요.
엑기스가 일본식 표현입니다. 매실청이나 엑기스나 같은 것이고, 꿀보다는 끈기가 적고, 당도가 높아요.
물에 희석하고 얼음 띄워 먹으면 여름철 음료로 좋습니다.
일대일 비율은 무게로 따지고, 설탕을 0.8로 맞춰서 담는 분들도 있어요.
설탕양이 적으면 새콤한 맛을 내기도 해요.
제일 윗부분에 설탕을 두둑하게 덮어줘야하니까 그거 감안해서 매실과 설탕을 섞으세요.

[약간 달라요]

매실청은 설탕에 켜켜이 재어 나중에 매실을 건지고 나머지 즙을 먹는 거구요.
매실 엑기스는 매실 과육을 장시간 고와서 먹는 거에요.
한살림이나 생협에서 파는데 집에서 만들어 먹기는 쉽지 않아요.
엄청 시기 때문에 그냥 먹기 쉽지 않은데 장청소하거나 배탈났을 때, 체했을 때 약처럼 썼어요.