꽁치 어떻게 하면 촉촉하게 구울수 있나요?

[아직도 배워야 하는]

일식집에서 밑반찬으로 주는 꽁치구이는
촉촉하면서 고소하잖아요.

근데 왜 그게 집에서 구우면(후라이팬 밖에 없네요)
딱딱하고 건조해지는지...

어떻게 하면 촉촉하게 구워지는지 요령좀 알려주세요.

[쿠쿠리]

가스렌지에 생선전용 그릴에 물 넣고 굽는 데가 있는데...
거기서 구우면 촉촉하고 맛이 좋더라구요.
후라이팬밖에 없다면 겉은 구운다음 찌면 촉촉하지 않을까..
저도 요리맹인입니다. ^^;;;;

[알루]

후라이팬 뚜껑을 덮으면... ^^;;

[꿀벌]

콩치를 물에 씻지 말고 손으로 깨끗이 훑으서 통째로 (머리,내장도 함께)위에 굵은 소금 뿌린후 그릴에 구우면 그 맛이 난답니다
민물에 씻으면 절대 그맛이 안난답니다

[아직도 배워야 하는]

켁. 하지 말라는건 다했군요.
집에와서 머리.꼬리 자르고, 잘~~ 씻어서 칼집 내고 왕소금 뿌려 팬에 구웠지요..

그럼 팬으로는 절대 그맛이 안난다는 말이네요 ㅠ.ㅠ

[블루나래]

제가 한창 요리에 관심이있을때요. 1.후라이펜에 구운 꽁치2.오븐(그릴)에 구운 꽁치3.생선전용 압력 후라이펜에 구운 꽁치 를 다 실험해봤거든요?
꿀벌님처럼 머리내장그대로 했구요.소금은 안뿌리고 나중에 와사비 장에 찍어먹었는데요
촉촉한것은 3.2.1.순서구요.맛은 2.3.1 순서였어요.흐미 저 정말 한가했죠?

[아직도 배워야 하는]

한가하긴요.
절대 미각 인거겠죠^^

그냥 저 포기할래요. 뭐든 팬은 안되겠네요^^

[쿠쿠리]

블루나래님 같은 분이 계시니 저같은 요리맹인이 살아남는거죠..
실험정신에 갈채를 보냅니다. 짝짝짝

[.]

손으로 깨끗이 훑는다는 말이 어떻게 한다는거죠? 꽁치 맛있게 먹고 싶어요.

[알루]

블루나래님~ 브라보오~!! 짝짝짝
저도 궁금해서 자꾸 들락거렸는데 이런 큰 수확이... ^^

[...]

쌀뜨물로 씻거나 연한 소금물로 씻어도 꽤 맛나게 되더라구요