김치담는데 생강이 없을때..

[초보]

초보입니다..알타리 2단 가지고 쇼를 하고잇네요..
지금 양념만들려고보니 생강이 없어요..
혹시 생강가루로 대체해도 될까요??
고추가루,새우젓,까나리액젓,마늘,잔파,양파
매실액밖에 없어요..홍고추랑 찹쌀풀도 없고..
여름이라고 찹쌀풀 넣지말라는데 맞나요

[..]

알타리 2단 정도면 생강 없어도 될것 같은데요..
생강가루 넣으셔도 괜찮을것 같구요..
그리고 알타리면 찹쌀풀 조금 넣으시는게 좋을것 같은데요...

[ㅎㅎ~]

찹쌀풀 대신 찬밥 한덩이를 미니커터기에 갈아넣으셔요
(양파나 액젓넣고 갈으시면 됩니다)

생강가루 아주 조금만 넣으세요
생강이 많이 들어가면 써요(초보 때 항상 실수한 부분)

[날이 더울때]

4월정도 부터는 생강을 안넣어야 합니다
생강이 먼저 발효가 되니깐요 하지만 마늘은 꼭 넣어야하지요
그리고 밀가루 풀도 좋와요

[알타리나]

열무에는 생강 안넣고 하는게 더 맛있던데요..생강으로 인해서 쓴맛이나거든요..
알타리라 햇으니 양파 많이 채썰어 넣어좀 익으면서 시원하니 맛있어요..

[ㅠ.ㅠ]

저도 어제 알타리 담궜는데요. 전 생강 넣었는데..ㅠ.ㅠ
검색해보니 생강도 들어가기에..ㅎㅎㅎ
알타리는 넘 힘들어요.
다른 분들은 참 쉽게 하시던데..ㅠ.ㅠ
저도 홍고추 없어서 그냥 고추가루 양념에 했는데
맛이 어떨지..ㅠ.ㅠ

[윗님]

알타리에 생강 넣어도 되구요. 홍고추 없이 고추 가루만 넣어도 되요.
며칠전에 알타리에 생강도 조금 넣고 고추가루로만 담았어요.
칩씰풀은 귀찮아서 밥을 갈아서 젓갈이랑 멸치가루 매실액 넣고 담았어요.
하루 지나 먹으니 맛이 좋더군요.
저는 낼 모래 오십인 아줌마에요.
그러니 괜찮다고 걱정 마시라고 덧글 달아요

[초보]

방금 양념을 만들엇는데 생강안넣엇거든요..
좀 쓴맛이 나여..입이 이상한건지 원..
그냥 담아도 될까요?

[...]

생강은 꼭 필요하지 않아요.
우리집은 남편이 생강향을 싫어해서 김치에 거의 생강을 넣지 않아요.
김장에도 아주 조금만 넣어요.
마늘은 꼭 넣어야 하지만 생강은 생략해도 맛에 크게 영향을 주지 않아요...갠적으로..

알타리 김치는 큭히 물을 완전히 빼야해요.
그렇게 담가야 양념도 적당해지고 .. 실온에서 이틀정도는 익혀서 김치냉장고에 보관하세요.
맛있게 담가 드세요. *^^*

간을 보았을때.. 달달하면서 짭짤.. 표현이 쓰고도 참 어렵긴 한데 맛을 보면 첫맛은 달달한듯하다 짭짤해야 익었을때 맛있어요.
뉴슈가라고 하는 감미료 아주 살짝 넣어보세요... 아주 아주 조금..