씨겨자랑 디종 머스타드랑 같은 건가요?

[창피해]

그런 것 같은데 확신이 없네요. ^^;
혹시 다른 거라면 차이점이 뭔지...
이번 주에 jasmine님 함박스테이크 해보려구요.

[창피해]

하나 더! 메밀장이랑 우동국물장 만들어 볼껀데... 혼다시랑 가쓰오부시의 차이점은 뭔가요?^^;

[저도]

어제 갤러리아에서 구입하려고하다 구입못하고 돌아왔어요.
뭘사야하는건지 몰라서..

[뎅]

씨겨자랑 디종 머스타드는 같은 거에요. 홀그레인 머스타드라고도 하구요.
혼다시랑 가쓰오부시의 차이점은 모르겠네용^^;

[...]

혼다시는 조미료구요.
가쓰오부시는 가다랑이 말린거 얇게 썰어 놓은거에요. 천연재료지요.

겨자는 저도 잘...^^;

[음]

가쓰오부시는 오꼬노미야끼나 타코야끼위에 올리는 거구요...
국물내는 데에도 사용하구요
혼다시는 다시다같은 거에요.
국물 내기 번거로우니 그냥 사용할 수 있게 과립형으로 나온...

[저도]

씨있는거랑 없는거의 차이점은요?

[오잉??]

다르지 않아요?
씨겨자는 씨가 그대로 들어있는 겨자이고(디종머스터드보다 약간 더 매콤한듯) 디종머스타드는 백포도주 들어간 겨자인듯한데요.
우리집에 있는 겨자들 같은 메이컨데 각각 이 둘은 따로거든요.

[씨겨자]

=whole grainn mustard ->겨자씨를 일부 분쇄하지않고 그냥 넣어 식감을 살린것.
디종 머스타드= 프랑스 디종지역의 특삼물로 나중엔 고유명사화됨. 디종지역 특산품인
꿀과 백포도주를 넣어 향미가 부드럽고 감칠맛이 난다.
가츠오부시=훈제 다랑어를 대팻로 밀듯 얇게게 포 뜬것. 일본 국물요리에 쓰이며 끓는 물이 아닌 불끈후에잠시 넣었다 빼서 가벼운 맛을 즐긴다.->오꼬노미야끼에 쓰는 것임
혼다시=가츠오부시맛 조미료. 입자가 다소 큰 분말 형태임
----이상 현직 푸드 코디네이터