표고버섯 저장법

[표고]

좀 알려주세요.
장터에 나온 생표고버섯 사고 싶은데 2키로면 얼마나 많을까요?
혹시 냉동해도 되나요?
아님 말려야만 하나요?
말리는건 자신이 없어서요.
항상 곰팡이 나고... 해서 버리게 되요

[..]

농협직판장에서 버섯파는 분이 냉동해도 된다고 하시더군요. 그래서 저도 냉동했다가 씁니다. 말린 버섯을 개인적으로 안좋아해서 좋네요.

[저는]

예전에 시골살때,버섯농장에서 많이 사다가 꼭지?떼고 채썰어 말렸어요.(꼭지는 된장찌개로)
얇으니 잘 마르고요,물에 불리면 생표고 이상의 쫄깃함이 다시 살아납니다.
생표고 썰어 냉동보관도 해보니 나중것은 부숴져서 요리하기도 그렇고 오래되면 맛 없구요..
당장 쓸것만 신문지등에 싸두고 나머지는 썰어서 말리는 걸로 추천합니다.

[표고]

답변 감사합니다.

[말리기 쉬어요.]

표고버섯 말리는거 어렵지 않아요.

꼭지 떼지 말고 신문지에 펼쳐서 며칠 말린 후에 냉동실에 보관하면 되요.

드실 때에는 마른 표고를 미지근한 물에 설탕 타서 불리면 빨리 불어나고
요리하기에 좋아요.

[..]

표고를 생으로 냉동하지 말고 데쳐서용도에 맞게 썬다음(된장..깍둑 잡채,불고기..채썰기) 밑간을 한다음 한번 사용 할만큼씩 냉동을 하세요.
그럼 아주 맛도 좋고 상태도 변함이 없어요.
저도 마른 버섯보다 생버섯이 식감이 더 좋아서 그렇게 해놓고 먹어요.

[말리세요]

저는 아파트 1층 사는데 지금 말리고 있어요 날씨가 따뜻해서 그런지 잘 마르네요 ^^
저도 생표고 3키로 샀거든요 (물론 장터 말고 제가 아는분께..표고농장을 하시는 분이세요 ^^공판장 가격으로 파셔서 ^^) 사고 보니 넘 많아서 반정도 말리고 있어요
겨울엔 잘 안마르는데 (재작년엔 빌라 4층에 살아서 바로위 옥상에다가 말렸더니 환상적으로 말랐더라구요 ^^ 흐뭇...) 지금은 날이 따뜻해서 그런지 잘 말라 기분 좋아요 ^^표고는 햇빛에 말려야 비타민 디도 생기고 더 좋다면서요 ^^

[말리면]

햇볕에서 말리는 과정에서 비타민D가 많이 생성되기 때문에 건표고의 영양이 더 좋은거죠.
생표고에는 비타민D가 거의 없습니다. 비타민D는 골다공증에 좋다지요.