각종 김치에도 "만능 양념장" 이란게 있을까요 ??

[50대 싱글녀]

아직까지 김치 한번도 담궈 보질 않고
인터넷에서 사먹고 버티고 있는데
언젠가는 한번 도전해 봐야지 하고 있어요

저는 김치 담그는 것도 신기하지만
양파나 양배추등 좀 특이한 재료로 김치 담그는 것도 퍽 신기해 보이는데요.

모든 김치 재료에 기본적으로 요것만 넣으면 된다는 기본양념이 있을까요 ??

잘 할려면 재료별로 더 첨가해야 할 양념들이 있겠지요 ??

시간이 요즘 넉넉한 편이라 김치에 한번 도전 해 보고 싶어서요.
깍뚜기가 간단해 보이던데.......

[그게]

젓갈에 따라 달라져요.
김치에 따라 적당한 젓갈이 있꺼든요.
전 육수 내서 마늘, 생강, 고춧가루, 새우젓으로 살짝 간을 해서 버무려놔요.
그래서 냉장고에 한꺼번에 담아둔 다음 김치 담글때마다 덜어 써요.
근데 그때그때마다 젓갈을 멸치액젓이나 까나리액젓등으로 간을 맞춰서 쓰죠.
설탕이나 기타 조미료는 전혀 안쓰기 때문에 젓갈만 바꿔주면 뭐.. 대충 맞아요.
만능양념이라기 보다는 귀차니즘이 발명해낸 초간단 김치양념이죠....ㅋㅋㅋ

[50대 싱글녀]

님의 귀차니즘에 동감이예요
전혀 모르는 상태에서 잘 하길 기대할 수는 없고 ㅠㅠ
첫 시도는 기본적인 양념으로 만족할려구요

젓갈은 어떤 김치에는 어떤 젓갈........그런 공식이 있는 걸까요 ??

[전요]

빨간포기배추김치 담글땐 멸치 진한 육젓을쓰고요 깍두기나 알타리김치 담글땐 새우젓갈과 까나리 써요

[그게.]

전 젓갈이 익숙치 않아 두세가지만 써요.
일단 기본은 새우젓을 쓰구요,
배추김치는 새우젓으로 다 해요..
무에 관련된건 새우젓 + 까나리액젓 써요.. 총각무김치나 깎두기나.. 그런거요.
그외 파김치나 부추김치, 열무김치등등은 새우젓양념에 멸치액젓으로 간을 맞추죠.
근데 그건 입맛따라구요, 없을땐 그냥 막 섞어써요....ㅋㅋㅋ
어쩌다 다 떨어지면 그냥 기본 양념에 소금과 설탕 약간으로 간을 맞추죠..
고춧가루랑 마늘, 그리고 소금만 잘 맞으면 김치 맛있어요.
양파김치나 양배추 김치도 전 그냥 기본 양념으로 해요..
입맛돌도록 조금 만들어 먹는 맛김치니까 그리 신경안써요.