사골국물 뽀얗게 우리는 방법좀 알려주세요~

[사골]

제가 사골을 이제 3번째 끓이는데요..
제가 끓인 사골은 항상 갈비탕 색깔이 나요.. ㅠ.ㅠ
저도 뽀얗게 우윳빛 나는 사골 국물 먹고 싶은데
이상하게 잘 안되네요.

제가 하는 방법 중에 잘못된 곳 알려주세요.

사골  : 냉동 사골

끓이기 하루 전에 미리 꺼내서 찬물에 담가둔다.. 찬물은 수시로 바꿔준다.
(찬물 바꿔 주는거 아니라면.. 알려주세요..)
냄비에 물을 적당하게 넣고 팔팔 끓인다.
물이 팔팔 끓으면 사골을 넣어서 물이 끓어 오르면서 지저분한 것들이 떠오르면 불을 끈후 찬물에 헹군다.
냄비의 물은 버린다.
(찬물에 헹구는게 잘못된 건가요?
곰솥에 물 듬뿍 넣고 사골 넣고 파 1-2뿌리 정도 넣고 물 보충 해가면서 하루 6-7시간 정도 끓인다.
마지막에 물이 반정도 줄을 때까지 계속 끓인다.
하룻밤 정도 식힌다.

남은 사골로 전날의 반 정도 되는 물로 6-7시간 정도 끓여서 반정도 되게 졸인다..-.-;;
두 국물(어제 끓인것 오늘 끓인것) 섞어서 슬쩍 끓여주고
하룻밤 식힌 후 기름기 걷어내고 냉동 보관.

요기서 제가 잘못하는 부분이 어딘가요?

그리고 어떻게 해야 뽀얗게 잘 우러날까요? ㅠ.ㅠ

[..]

잘 하신것 같은데. 혹시 사골양에 비해서 물이 너무 많으신 건 아니었을까요?
저두 방법은 똑같이 하는데 30분만 끓여도 뽀얀국물이 나오거든요.
근데, 저희집 곰솥이 좀 작아서 뼈하고 물하고 차이가 많이 안나요.
그냥 푹 잠길정도로만 물을 넣고 끓이거든요. 물보충 하면서요.
아님, 사골이 안 좋은 거 아닐런지.

장터에서 키티아빠님 도가니나, 구정전에 '다하누촌'에 가서 우족 사다 끓였었는데
정말 잘 우러나더라구요.

[....]

할때마다 그렇다면?불을좀 세게 해보세요 .6_7시간이라시는거 보니 불이 좀 약한듯
불약하면 절대 뽀얗게 안나옵니다

[^^]

저는 그냥 일반 요술냄비? 이거 맞나요 일명 슬로우쿠커? 인가
암튼 그곳에 그냥 사골이나 우족 같은거 작은 덩어리 1~2개 정도 넣고서 대충 고온으로 5시간 정도 우려서 먹고 또 우리고 하는데 너무 편합니다
아주 뽀얗게 우러나죠~
그러니 참고만 하세요 ^^

[^^]

충분히 핏물을 뺀다.
그리고 센불과 적당한 양의 물
이렇게만 하면 뽀얀 물이 나오는 것 같던데.

저도 키티아빠님 도가니로 끓여본 경험으로 얘기드리는 거예요.

[euju]

초반에 가장 센불에 끓이셔야합니다.
저두 해봤는데 중,약불은 아무리 끓여도 멀겋더군요.
센불에 망칠 작정하고 우려봤는데 정말 뽀얀 국물이 나오더군요, 첨부터 센불에....

[센불]

센불에 끓인다. 수돗물로 끓인다. 혹, 약수로 끓이시나요?
철분이 함유된 약수로 끓이면 국물색이 그렇답니다. 경험담.

[약불이 아니라]

댓글을 보니 센불로 해야 하는 거군요..
끝까지? 아님 한번 끓으면 약불로 줄여야 하나요??

[....]

아무리 방법이 정확해도
사골자체가 수입산이거나, 물먹은 소라면
뽀얗게 우러나지 않아요.

[원글]

감사합니다.
전 계속 약한불로만 끓였었네요..

지금부터라도 센불에서 다시 한번 끓여 봐야겠어요.

[사진도있어요.]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=4&sn=on&ss=o...

식당에서 하는 방법이니 참고되실겁니다.

[센불-북어국도]

처음부터 센불로 해야 뽀얗게 되더군요
북어국도요
처음에 약한불하다가
아차 싶어 센불 바뀌었더니
허멀건한게 효과 없었어요.

[센불로]

하다가,,,,,끓으면,,,,,,중불에서 20-30분 끓이다가...... 3시간 정도 약불에서

끓이면,,,,,,,뽀얀 국물 나오죠..... 덜어놓고.....또 끓으면,,, 중불에...약불에 3시간 정도

끓이면,,,,,뽀얗게 되면,,, 끄고,,,,, 3번정도 해서,,,,섞어서 먹으면 되죠....