오븐으로 바싹하게 고등어 굽는 방법이요^^

[자게가 젤루 빨라요]

왜 제가 구우면 눅눅하게 쪄진거 같죠?
일식집가면 꽁치 바싹하게 오븐으로 구워주는거
어떻게 하면 그렇게 되나요?

[...]

지금보다 좀 더 높은 온도로 해보세요..

다른 예지만..
삼겹살 구웠을때 180도로 구울땐 오래걸리더니
오늘은 240도 최고로 올리고 구웠더니 좀 심하게 바삭바삭;;
담엔 210도 정도로 놓고 해야겠더라고요.. ^^

[자게가 젤루 빨라요]

컨벡스요리책?온도 그대로 했는데... 조금 더 높여 봐야겠네요. 신랑이 맛없다고 먹질 않아서 ㅎㅎ

[..]

컨벡스 오븐이면 윗분 말씀대로 210도 정도 온도에서 컨벡션 모드로 15분에서 20분정도 구우세요.
냄새 안 나게 구우려면 팬에 물 붙고 그릴위에 생선 올리고 구우시면 되요.

[근데]

대개 냉동실에 잇던거 구워야 하는데 해동을 시켜서 굽는게 더 맛있나요/ 그냥 얼은거째로 구우면 어케 되는지... 워낙 부엌에서 서있는 시간을 줄여야 하는 상황이라 고수님들에게 여쭙니다.

[..]

퇴근하고 후다닥 먹을 때 냉동실에 고등어 한쪽 꺼내서
얼은 상태 그대로 위아랫면 미림(?)으로 살짝 바르고 짭잘한거 좋아해서 허브맛솔트 같은거
좀 뿌려주고 오븐에 넣어요.
생물 고등어 막 사워서 구워 먹는 것 보다는 못 하지만 맛나게 먹어요.. ^^

[.]

바삭하게 구우려면 오븐보다 그릴 기능으로 구워주는게 더 좋아요.
오븐에 그릴 기능 있으면 그릴로 구워주세요.

[야끼바]

http://cafe.naver.com/everymarket/41

일식집에서 사용하는 오븐은 다릅니다. 야끼바라고 부르는데
냉동생선을 구워도 진짜 맛있습니다.
생선을 굽다가 중간에 뒤집으면서 수도물에 한번 적셨다가
구워주는데 그래서 인지 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 구워집니다.

가정집 주방에서는 아무래도 전문 도구가 아니다 보니 맛의 차이가
날수밖에 없습니다.

언젠가 주택으로 이사가면 꼭 야끼바를 설치하고 싶은게 꿈입니다.

[^^]

맞아요 이 오븐~ 눈구경 잘 했어요. 그릴기능은 장식용오븐?에만 있는지라.... 님들 감사해요^^

[....]

반 갈라서 굽는다면 표면에 기름을 살짝 발라주세요.
그럼 아주 먹음직스럽게 바삭해져요.