냉동생지가 왜 안좋은가요? (제과점)

[궁금이]

저희동네 빵집앞에 이런 현수막이 걸렸어요
[아직도 냉동생지 ( 인스턴트)를 드십니까?저희 제과점에서는 고객님의 건강을 위해 수제빵만을 고집하고 있습니다]라고요

저는 주로 빠리 바게@ 혹은 뚜레주# 좋아해서 그곳에서만 집중적으로 사먹거든요
제입맛이 싸구리 입맛이라 그런지 그곳 빵이 맛있더라구요  
그리고 그냥 동네빵집..이름없는곳...빵은 모양도 안이쁘고 맛도 그냥 그래서 잘 안사먹었거든요
냉동생지가 인스턴트라고는 생각안해봤는데  이 제과점 현수막 말이 사실인가요? @@

[생지]

냉동생지에는 이스트가 2배가 들어가는데 제과점에서 하고 싶은 말은 공장에서 대량으로
만든 생지를 가져다 굽는 것보다는 직접 수제로 굽는 제품이 더 신선하고 좋다는 표현이라고
보는데 냉동 생지는 이스트가 많이 들어 갑니다..

[음]

파리***에서 잠시 일했었는데요
공장에서 1차발효하고 냉동해서 매장으로 배달되면 매장에서 2차발효 해서 구워요
보통 내일 만들 냉동생지를 발효기에 넣고 퇴근하고 다음날 와서 발효된걸 오븐에 굽죠
그리고 샌드위치용 식빵말고 밤식빵 같은거 통으로 된건 직접 만들어요
그런 통식빵류가 종류가 몇개있는데 그런건 직접만든다고 보시면되구요
낙엽페스츄리라고 낙엽 잎사귀같이 생긴 햄들어있는 빵이요 그런것도 직접 만들던데요
후랑크같은거안에넣고 겉에 밀가루 반죽 바른뒤에 가위로 층층이 잘라서 하나씩 옆으로 엇갈려서 펼치면 낙엽빵이 되거든요
바게트같은것도 반죽 길쭉하게 해서 발효기에 넣고 퇴근하면 다음날 구워내고 그런식이던데요
냉동생지가 오는것,공장에서 아예 만들어 포장까지 되오는걸(단과자류), 매장에서 만드는것
이렇게 나뉘어요