무말랭이 오징어무침

[무말랭이]

재료: 무말랭이 1컵 (말린 것), 마른오징어 1마리, 대파1대, 다진마늘2큰술, 고춧가루5큰술

양념: 찹쌀풀1/3컵, 멸치젓2큰술, 간장2큰술(불린 무말랭이에 넣을 양념)

물엿2큰술, 통깨 약간, 생강즙 약간

<만드는 법>
1. 무말랭이는 깨끗이 씻어 물기를 짜고 양념에 재워 둔다.(찹쌀풀,멸치젓,간장)

2. 오징어는 미리 물에 불려 무말랭이와 같은 크기로 썬다.

3. 대파는 어슷 썰고 마늘 다지고 생강도 즙으로 준비해 둔다.

4. 양념에 재워둔 무말랭이에 오징어, 대파, 다진마늘, 물엿, 통깨, 생강즙을 모두 섞어 버무려준다.


*  마른오징어를 넣지 않으면 무말랭이의 양을 조금 늘려 주시면 됩니다.
    
    무말랭이를 양념에 미리 재워 두는 것이 핵심입니다.(간이 골고루 배어서 맛이 좋음)

    계량컵과 계량 스푼으로 재는 양입니다.(밥 숫가락 아님)



시판되는 무말랭이 무침과는 비교할 수 없을 만큼 맛있게 됩니다.

한 번 이대로 해보시고 다음 번 하실 때에는 취향에 따라 양념을 가감하세요.

(전 어떤 요리를 할 때에 레시피 대로 하면 너무 너무 달고 짜서 우웩한 적이 많이 있어요.
개인의 취향이겠지만 왜 그렇게 달고 짜게 드시는지...)

맛있게 해서 가족들과 드시고 이웃에게도 자랑해 보세요.

[..]

키친토크에 올려주시지요 ^^*

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아 참! 맛있겠어요. 좋은 레시피 고맙습니다.-인사를 빼먹었네요 ^^

[무말랭이]

요리하는 사진도 없고 저어기 밑에 어느 분이 무말랭이 하는 법 알고 싶다고 해서
그냥 간단하게 글로만 올렸어요.

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멸치젓 대신 까나리 액젓도 가능할까요? 맛있을거 같아요..

[무말랭이]

멸치젓이나 까나리액젓이나 액젓의 농도가 비슷하니까
전혀 상관이 없죠. 한 번 해보세요. ^^

[오오~~~~]

비법엔 찹살풀도 있네요..맛있겠네요...한번 해봐야지~~

[맞아요.]

찹쌀풀이 비법 중의 비법이랍니다.

찹쌀풀을 넣으면 무말랭이 무침이 윤기가 자르륵 돌면서
아주 맛있게 완성된답니다.