소고기 목심(호주산)...이거 어떻게 구워야 부드러울까요?

[스테이크]

마트에 가서 시식코너에서 맛보니 가격 저렴하면서도 맛이나서, 두덩어리 사왔는데요..

예전에 한번 스테이크 한다고, 구웠는데...완전 질겨서, 겨우 씹었던 기억이 새록새록 나네요..ㅠ.ㅠ

소고기 목심 그냥 소금만 뿌려서, 구우려고 하는데요...일반 후라이팬에요..

어떻게 구워야, 질기지 않고, 부드러울까요?

거기 시식 코너 아주머니에게 물어보니, 소고기는 센불에 잠깐 구워야 한다는데...

그렇게 하면, 안에 핏물이 그대로여서..아이 먹이기도 그렇고 해서, 속까지 왠만하면 익힐요량으로 굽는데요..

아주머니 말씀은 그렇게 하셨지만. 시식 코너에서 먹었던 고기는, 속이 빨갛지 않았거든요..

어떻게 구워야 할까요??

그리고, 구울때, 식용유를 약간 두르고 구워야 하나요?

[.]

소금, 후추하고 시즈닝 있으시면 하구요 없으시면 생략.. 올리브오일하고 와인에 재웠다 구우세요.
와인 없으시면 소금, 후추, 올리브오일만 해도 되구요.
그렇게 몇시간 재웠다가 뜨겁게 달군 팬에 넣으세요. 올리브 오일에 재운거니 팬에는 기름 안발라도 되요.
센불에서 3분정도 있다가 뒤집어서 또 3분..센불에 해야 육즙이 덜 나와서 맛있구요.
불 세기에 따라 시간은 조절해야 하지만 너무 오래 구우면 맛없어요.

[다즐링]

저도 마트의 호주산 목심 몇 번 사다 먹어봤는데요..
그 목심 자체가 그리 고급 부위가 아니라 대체로 질겼던 것 같아요
스테이크용으로 판매를 하는데.. 제 생각에는 스테이크에 적합하지 않은 부위인 것 같아요
스테이크는 안심, 등심, 채끝.. 역시 이런 부위로 하는 것이.. ㅎㅎ
'목심 스테이크' 이런 메뉴 못봤다는 생각이.. ㅋ
호주산 목심.. 그거 칼집도 내보고 와인, 올리브오일, 시즈닝에..
굽는 것도 정성들여 해봤는데
여러번 시도해도 맛있었던 적이 없어요 ㅠ.ㅜ