시원한 김치국 어떻게 끓이나요?

[새댁]

요리에 자신없는 새댁입니다^^;

시원한 김치국을 끓이고 싶은데 어떻게 하면 될까요?

[김치국]

굴이나 콩나물넣고 끓임 맛나던데요...

[잠오나공주]

제가 끓이는 김칫국 좀 시원해요..
우선 김치가 맛나야 하구요..

김치를 물에 씻구요..
멸치랑 다시마 넣고 다시 국물 끓이다가 씻은 김치 넣고 팍팍 끓이다가요..
콩나물이랑 파 넣고 한 번 더 끓여서 먹어요...

근데 이건 잘 끓이는 것도 중요하지만... 김치가 맛나야 하는거 같아요~
특히 저희 같은 초보한테는요.. 사온 김치로는 절대 이런맛이 안나요..

[..]

우선,,,김치가 꽝이면 아무리 해도 좋은맛은 안나니까...
어느정도 맛있는김치를 속좀 털어내고 송송 써세요.
들기름이나 기름 아주 쪼금만 넣고 김치를 들들 볶아요..
그리고 다싯물을 붓고...약하게 계속 끓여요.
그리고 마지막 콩나물을 넣고 더 끓이면 되요.
간은 새우젓으로 하시면 되구요..
김치때문에 마늘같은거 하나도 안넣어도 되요.
파나 좀 넣으시던가..
아주 시원~~합니다...

[류사랑]

1. 멸치+다시마+무 육수를 낸다.
2. 잘 익은 김치(김장김치면 더 좋아요.)를 쫑쫑 썰어서 콩나물과 같이 끓인다.
제 비법은 국간장을 약간 넣는 것입니다. 김치 국물을 어느 정도 넣어주고 국간장을
2T 넣어요. 맛을 깊게 해줘요. 마늘은 안 넣어도 청양고추와 파는 넣습니다.
이렇게 하면 아주 시원하고 개운한 맛의 김치국이 되어요.

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김치가 시원한 맛을 좌우하구요.
간을 새우젓으로 하면 시원하더라구요..

[액젓]

간을 할때 까나리액젓으로 해보세요. 참 시원하고 깔끔한 맛이에요.
혹 싫어하시지 않으시면 생강 좀 넣어보세요. 전 이런종류 국 끓일때 생강 조금씩 넣으면 더 시원한 맛 나서 좋더라구요.

[ㅎㅎㅎ]

저희는 된장으로 간을 합니다. 김치 썰어넣고 멸치 다시마 한장 넣어주시고 끓이다가 된장으로 간맞추고 콩나물 퐁당 합니다.
아주 맛있어요.^^ 묵은지로 하면 더 환상입니다.

[비법은...]

1. 진한 멸치 육수
2. 국간장과 약간의 소금 간입니다.

엄마 맛이 그리워 열심히 연구한 결과 내린 결론입니당^^ 초보들은 귀찮아져 멸치 육수 소홀히 합니다만은 이것이 기본이더만요 맛이 몇배 업그레이드됩니다

[마른]

오징어를 넣고 끓여보세여~
굉장히 시원하죠 엄마가 전에 항상 아침엔 마른오징어를 가위로
썰어서 끓여먹던생각에 저도 가끔끓여먹으면 시원하고 맛이좋아여~