사골 끓일때요....

[사골이 어려워]

히트레시피에 보면 처음 끓일 때 8-9시간 끓이라고 하잖아요...
근데 그만큼 끓이다보면 물이 다 졸아 버리지 않나요...
그러면 계속 물을 부으면서 끓여야 하는지...
불을 약하게 하고 끓이는데도 보면 물이 다 졸아 버리던데요...
너무 어렵네요...사골 잘 끓이시는 분 조언 좀 부탁합니다.

[^^]

레시피들 보니 1시간 마다
제일 처음 양 되도록 물을 보충해주라고 하더군요.

나물이네 레시피가 더 좋습니다.

http://www.namool.com/community/zboard.php?id=p1&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off...

[처음에 어디다 하시]

어디에 하시는지 모르겠지만,
큰 곰솥에 물 붓고 끓이다보면 물이 절반쯤 줄죠.. 그러면 다시 물 추가 해주구요..
한번끓기 시작하면 전 정말 후 불면 꺼질것 같은 불보다 조금 더 세게 해서 말그대로 열이 계속 전달되게만 해놓는데요..

[......]

물 추가로 하면..찬물을 부으면 맛이 없어지고 냄새가 난데요..
저는 일단 1차로 큰솥에 물넣고 종일 끓여서 반으로 졸면..다른 그릇에 덜어놓고...
다시 2차로 큰솥에 새물넣고..또 끓여서 반으로 졸여서...아까 덜어놓은 1차끓인거랑 섞어서
다시 좀 끓여서 먹습니다.

[..]

제가 며칠전 처음으로 사골국 끓였는데, 히트레시피랑 다른 글 참조했는데,
히트레시피는 제일 작은 불로 하라고 있고, 다른 글에서 딸그락 거리는 소리가 들리게 불을 올려야한다고 하고..
물양은 히트레시피로, 불세기는 2번째로 했다가 냄비 태울뻔 했습니다.
불을 좀 세게하면 3~4시간이면 되던걸요... 불세기는 어느게 맞는지 모르겠어요.
어느 글에서는 팔팔 끓여야 한다고도 하던데요.