맛잇는 불고기 레시피 부탁드려요...

[요리는 어려워]

여러 방법을 써도 맛있다라는 생각이 안들어요...
여러분이 알고잇는 비결이 있다면 한수 부탁드려요...

[비법하나]

갈켜드리죠. 저도 십여년 전에 아파트 이웃아줌마의 노하우를 전수 받은 이후
제가 양념한 고기는 맛있다라는 소리를 늘 듣고 있습니다.

우선 소불고기든 돼지불고기든 고기의 종류엔 상관없습니다.
그리고 무지 쉽습니다.

우선 기억하세요. 고기 100그램에 진간장 그냥 밥숟가락 큰걸로 꽉 채워
한 숫갈.
간장회수의 반을 설탕,
또 설탕회수의 반을 참기름.
참기름회수의 반을 마늘
거기다 기타양념으로다가 키위 한 개, 양파 한 개, 파 적당량, 물도 적당히..
이상입니다.

예>
쇠고기 1000그램을 양념한다면
진간장 10 숟가락
설탕 5
참기름 2 ~3
마늘다진것 1 ~ 2
키위, 양파 각각 1개씩 갈아서 넣고
너무 뻑뻑하면 생수 1컵 정도 넣고 잘 섞어 재우시고
냉장고에서 하룻밤 숙성시키면
불고기 맛 정말 예술입니다.
절대 실패없습니다.

여기서 너무 짜거나 단거를 싫어하실 경우 가감을 하시고
생수 한 컵 정도 넣는 것도 국물이 나오는 것이 좋으시면 넣으시고
고기만 바짝 굽는 걸 원하시면 안넣으셔도 상관없습니다.
볶으시면서 양파와 대파를 넣으시거나
느타리버섯 미리 준비하셔서 같이 넣어주셔도 맛있습니다.

저는 한 번에 불고기를 두,세근 양념해서 냉동시킨 뒤 반찬거리가 없을 경우
요긴하게 사용하구요
불고기가 남으면 육수 붓고 각종 버섯 넣고 당면 넣어서 전골도 해먹는데
정말 맛있어요.

[설탕]

+ 매실액 넣어도 괜찮더라구요..아님 설탕빼고 파인애플도 괜찮구여

[??]

고기 1000그람에 키위 한개면 고기 떡되지 않나요??
태클 아니구요..제경험에..떡만들어본 경험이 있어서요..^^;
600그람까진 100그람에 한스푼 양이 맞구요..
그 이상이 되면 간장양을 조금씩 줄이셔야 해요..고기양이 많아질수록
간장량이 동량이면 짜집니다..
그리고 간장이 고기를 질기게 하는 성질이 있어서
연육제(양파간거 아님키위,파인애플도 좋구요..양파는 많은양을 넣어도 상관 없으나
키위나 파인애플은 많이 넣으면 떡 됩니다..)에 먼저 버무려서 한시간 정도 놔뒀다가
양념에 버무리셔야 고기가 연하고 맛있어요..

[비법하나]

글쎄요...
제가 여지껏 키위 한 개를 넣어서 떡(?)이 되어본적은 한 번도 없었는데....

아무래도 ??님이 하셨듯이 미리 연육제에 버무리셔서 그런 것 아닐까요?

시간이 넉넉지 않은 저로써는 무조건 한꺼번에 다 때려넣고 하는 스타일이라...

그리고 제가 말씀드렸듯이 짜고 달고는 그 집안 분위기에 따라서 가감하라고
말씀드렸는데...

일단 이 양념으로 해보시고 자주 하다보면 본인의 발전된 노하우가 또
생깁니다.

[.]

키톡에 자스민님 불고기 맛있어요.
그러고보니 자스민님 불고기 양념이 비법하나님이 올려주신 양념 비율이랑 비슷한것도 같네요.
그리고 간장이 연육작용을 방해하기 때문에 간장과 키위를 같이 넣으면 키위만 넣을때보다 연육이 덜 될거예요.
간장이 연육을 방해하기 때문에 원래 고기 연육 시키고 그다음에 간장에 재우라고 하거든요.
그러니 키위 하나 다 갈아서 미리 연육하면 떡 되더라도, 간장과 같이 넣으면 아닐수도 있는거죠.