스텐팬 잘 사용하고 계신가요?(감자볶음)

[잘안돼네]

요새 유난히 안되네요..

한동안 부침개도 계란후라이도 잘 했어요..
근데 요새 유난히 안돼네요. 들러 붙고, 타고.
약한불에서 15분정도 예열해서 물이 또르르 구르는거 확인하고 기름 넣고 하거든요.

스크레치가 나서 그런건가요?

그리구 감자볶음은 한번도 성공한적이 없어요.
바닥이 다 타서 들러붙어서 거기서 나오는 검은걸루 감자가 엉망이 되구요. 잘 익지도 않아서 한참을 볶아도 서걱거리구요..
타버린 검은 찌꺼기가 감자에 붙어서 있는거 보면 차라리 코팅팬이 건강에 더 낫겠다~라는 생각이 들어요.

제가 쓰는게 아미쿡 20 하고, 그냥 이마트에서 3만원 좀 안되게 주고산 28cm짜리 거든요.(둘다 통 3중)

웍하고 남비는 세프윈꺼 쓴느데..여긴 늘러 붙을꺼 한적이 없으니까..인지, 잘 붙거나 눌지 않던데..
혹시 제가쓰는 팬이 좀 싼 브랜드라서 그런가요?

스텐팬으로 감자볶음 잘 하시는 분 계심 요령좀 알려주세요.

[물에담갔다가]

하면 잘 됩니다. 저도 얼마전에 감자볶음은 처음 해 봤는데 채 썰어서 찬물에 담근 후 후라이팬 예열하고, 함께 넣을 양파썰고.... 그리고 나서 물기 빼면서 물틀어놓고 두번 정도 행구고나서~
달군 팬 불을 끄고, 살짝 식힌 후 기름두르고 했더니,
하나도...단 하나도 안 붙더군요. ^^ 제 꺼는 키친아트꺼에요. 근데 같은 회사 제품이라도 사이즈에 따라서 좀 다르긴 합니다. 키친꺼 큰 거는 잘 안 붙는데, 작은 건 좀 잘 붙어요. 작다보니 제가 예열을 좀 잘 못 하는 것 같기도 합니다.
그리고 감자볶음은 아미쿡에 한 거랍니다. ^^

[가을아침]

저도 아미쿡 쓰는데 감자볶음 잘되든데...
감자를 채썰어 소금을 탄물에 담궈서 전분을 제거하고 한번더 물에 헹군뒤
하면 잘 되더라구요~~~ 그렇게 하셨는데 안되는건지...

[아,또]

윗글인데요, 감자전도 했었는데, 감자갈아서 김치섞어서 바로 부쳤거든요. 그러니까 전분이 그대로 있었죠. 근데도 안 붙었어요. ^^ 과예열인 것 같으면 살짝 식히고 해 보시면 어떨까요?
그리고 기름 미리 넣지 마세요. 예열이 다 되고, 음식물 넣기 직전에 두르고 해보셔요~

[되긴되는거군요]

저두 소금물에 담궜다가 하긴 하는데요...계속 여러번 시도중이지만 잘 안돼요.ㅠㅠ

[희망수첩]

8월 27일자 혜경샘글에 성공하는 감자 볶음글 있어요.

혜경샘 하시는데로 해봤더니
그전에는 맨날 다 부숴지거나 덜 익거나 눌러 붙거나 했는데 이젠 잘되네요~

[..]

저는 스탠팸에 유난히 두부를 못 굽겠네요...

보통은 코팅팬에 센불에 구웠어요..그럼 노릇노릇해지는데..
스탠팬은 노릇노릇이 안되네요...ㅠㅠ

[어제 아침]

어제 아침 무엇이든 물어보세요 잠깐 봤는데 기름을 아예 들이붓더군요.
계란후라이가 아니라 거의 튀김수준이에요.
왜 스텐팬을 쓰면서 아무리 예열을 잘해도 붙나했더니...전 기름을 서너방울만 떨어트리거든요.

[저도]

어제 tv보고 깜짝 놀랬어요. 정말 기름을 많이 쓰더군요. 스텐팬은 시간이 넉넉할때나 사용해야 할런지...
오늘 아침 계란후라이도 마구 붙어버렸어요. 스텐팬닦느라 고생 좀 했지요.

[....]

불을 약하게 하니까 잘되던데요?
물에 잠깐 담궜다가
살짝만 예열하고 약한불로 조리하니까
들러붙지 않고 잘되네요.

그런데 계란후라이가 문제네요...
전도 들러붙지 않고 잘되고 부침개도 잘되고
볶음도 잘되는데
이노무 게란후라이가 속을 썩여요

[예열을 잘해서]

계란 넣은 후 불 끄고
뚜껑을 살짝 덮어두고 남은 열로 익히면 덜 들러붙는거 같네요
크기에 따라 두께에 따라 다릅니다ㅠㅠ
저희집 가스불 4구의 화력이 다 달라서리 정말 쓰게 힘들지만
그래도 열심히 ~~